Ξίδι κρασιού - η εκλεπτυσμένη γεύση στην κουζίνα σας!

Σε όλα τα ιταλικά εστιατόρια και τα περισσότερα από τα καταστήματά μας, μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, υπάρχει ένα μπουκάλι κρασί ουσία στα τραπέζια. Σε τι χρησιμεύει? Ας το καταλάβουμε!

Ξίδι κρασιού - η εκλεπτυσμένη γεύση στην κουζίνα σας!

Το τρυγικό οξύ προέρχεται από τη μεσογειακή κουζίνα. Αυτή η κουζίνα βασίζεται σε ελαιόλαδο, κόκκινο κρασί, σπιτικό φρεσκοψημένο ψωμί και, φυσικά, ξύδι κρασιού. Τα τελευταία χρόνια, αυτό το προϊόν έχει κυριαρχήσει στα αμερικανικά εστιατόρια και έχει εδραιωθεί στην εγχώρια διατροφή των Αμερικανών και, τέλος, αυτό το ενδιαφέρον συστατικό μας έχει έρθει.

Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με τους κανόνες για το πώς παράγεται το ξίδι κρασιού και να μάθετε τι όφελος και ζημιά από αυτό.

Περιεχόμενο του άρθρου

Οφέλη και βλάβη του ξιδιού κρασιού

Ένα καλό προϊόν παρασκευάζεται στην Ισπανία από τις καλύτερες ποικιλίες σταφυλιών. Η ουσία του σταφυλιού στη γεύση και το άρωμα διαφέρει από παρόμοια προϊόντα που περιέχουν οξύ, και αυτός είναι ο λόγος που χρησιμοποιείται με επιτυχία στο μαγείρεμα. Το ξίδι μηλίτη της Apple, όπως γνωρίζετε, χρησιμοποιείται από ειδικούς μαγειρικής ως καρύκευμα, αλλά το ξύδι σταφυλιού χρησιμοποιείται κυρίως για τουρσί. Οι υπερπόντιοι γιατροί συνταγογραφούν αυτό το προϊόν όχι μόνο ως καρύκευμα, αλλά και για υγεία.

Για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουν ότι το καλό κόκκινο κρασί περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως η ρεσβερατρόλη. Επιπλέον, περιέχει πολυφερόλη, αντιοξειδωτικά, οξέα, βιταμίνη C, κάλιο, φθόριο, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο.

Όχι όλοι οι άνθρωποι πίνουν αλκοόλ, αλλά όλοι μπορούν να καρυκεύσουν μια σαλάτα με ξινή επίδεσμο. br> Συγκεκριμένα, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται :

  • ως αντιβιοτικό (από τον 5ο αιώνα π.Χ.).
  • στην Ευρώπη του Μεσαίωνα, με τη βοήθεια του πολεμούσαν την πανούκλα ·
  • από τα τέλη του δέκατου ένατου αιώνα, έχει χρησιμοποιηθεί για τη διατήρηση των τροφίμων και τη βελτίωση της υγείας.
  • ως αντιοξειδωτικό, λόγω των αντίστοιχων ευεργετικών ιδιοτήτων του ·
  • ως ξέπλυμα για τα μαλλιά και το σώμα;
  • ως ομοιοπαθητική θεραπεία;
  • για τον καθαρισμό του νερού, τη δυσπεψία, τη χαμηλή οξύτητα του στομάχου, την ουρική αρθρίτιδα, την έλλειψη βιταμινών ·
  • βελτίωση της πέψης, ομαλοποίηση του βάρους και επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών,
  • για να αφυπνιστεί η όρεξη, για τη θεραπεία της χαμηλής οξύτητας του στομάχου,
  • με έλλειψη καλίου στο αίμα.

Αποδοχή Πίνουν το κρασί, ένα κουταλάκι του γλυκού ανά 200 ml νερού πριν από τα γεύματα. Αφού το πάρετε, φροντίστε να ξεπλύνετε το στόμα με καθαρό νερό, έτσι ώστε το σμάλτο των δοντιών να μην υποφέρει.

Οι λοσιόν για την ουρική αρθρίτιδα και τα αποθέματα αλατιού με ουσία κρασιού είναι διάσημα για την επίδρασή τουςευελιξία. Για να το κάνετε αυτό, βρέξτε το ύφασμα σε νερό, στο οποίο το οξύ αραιώνεται ένα προς ένα, απλώστε μια συμπίεση στο πονόδοντο σημείο και αφήστε το εκεί μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Αυτό πρέπει να γίνεται 10-20 φορές το μήνα.

Αυτό το φάρμακο χρησιμοποιείται για μασάζ σε προβληματικές περιοχές με κυτταρίτιδα, καθώς και για σύσφιξη του δέρματος για όσους χρησιμοποιούν μεθόδους γρήγορης απώλειας βάρους.

Ωστόσο Ακόμη και μια τέτοια αβλαβής θεραπεία στο σπίτι έχει παρενέργειες και αντενδείξεις. Για παράδειγμα :

  • αλλεργικές αντιδράσεις στα κόκκινα σταφύλια;
  • με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού;
  • γαστρίτιδα και έλκη στομάχου.
  • δεν χρησιμοποιείται για οξεία κυστίτιδα.

Επίσης, μην χρησιμοποιείτε αυτό το φάρμακο κατά τη λήψη γαλακτοκομικών προϊόντων και προβιοτικών που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς το οξύ μειώνει τις ευεργετικές ιδιότητες αυτών τροφή.

Το οξύ σταφυλιών παρεμβαίνει στην απορρόφηση φυτικών πρωτεϊνών όπως σιτάρι, φασόλια, φασόλια, μπιζέλια, ρεβίθια, σόγια. Όταν συνδυάζονται, αυτά τα τρόφιμα σας δίνουν φούσκωμα. Επίσης, στο μενού για χορτοφάγους το οξύ δεν πρέπει να συνδυάζεται με πολλές ψητές και τηγανητές πατάτες. Σε κάθε περίπτωση, εάν αισθανθείτε δυσφορία, θα πρέπει να σταματήσετε να παίρνετε αυτό το φάρμακο.

Πώς να φτιάξετε κανονικό ξίδι κρασιού

Ξίδι κρασιού - η εκλεπτυσμένη γεύση στην κουζίνα σας!

Η παραγωγή ξιδιού κρασιού στο σπίτι είναι πραγματικά πολύ εύκολη. Η κύρια προϋπόθεση αυτής της διαδικασίας είναι η παρουσία εξαιρετικού κρασιού στη βάση της παραγωγής.

Η ακόλουθη συνταγή είναι η πιο διάσημη και πιο συχνά χρησιμοποιείται στην Πορτογαλία. Έχει χρησιμοποιηθεί στην εθνική κουζίνα της χώρας από τα αρχαία χρόνια. Και η παρασκευή αυτού του προϊόντος είναι μια βαθιά παράδοση.

Υπάρχουν δύο τύποι οξέων - λευκό και κόκκινο. Το χρώμα εξαρτάται από το επιλεγμένο κρασί. Οι ποικιλίες Cabernet ταιριάζουν καλύτερα στην παραγωγή κόκκινου. Το καλό ξύδι περιέχει οξύτητα 6-8%.

Επομένως, για να φτιάξετε ένα καλό προϊόν χρειάζεστε :

  • Καλής ποιότητας ξινή - λίγο εξαιρετικό ξίδι τελικής ποιότητας. Μπορείτε να το πάρετε ως εξής: πάρτε ώριμα σταφύλια κρασιού και πιέστε το χυμό. Αφήστε να ζυμώσει σε ένα ζεστό δωμάτιο, η μάζα πρέπει να ζυμώσει εντελώς. Δεν είναι απαραίτητο να σφραγίζετε καλά το δοχείο με το υγρό, είναι απαραίτητη η εκροή διοξειδίου του άνθρακα, που θα σχηματιστεί. Κάντε το σαν να φτιάχνατε κρασί. Μόνο το κρασί σε μια συγκεκριμένη στιγμή απομακρύνεται σε κρύο μέρος και έτσι η ζύμωση σταματά, και για να ληφθεί οξύ, αφήστε το υγρό στην ίδια θερμοκρασία. Τώρα έχετε μια καλή μαγιά.
  • Ρίξτε ένα καλό αλλά όχι πολύ ακριβό κρασί στο δρύινο βαρέλι, προσθέστε λίγο ξινή. Η διαδικασία ζύμωσης έχει ξεκινήσει. Εάν δεν έχετε δρύινο βαρέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινα δοχεία (και κανένα άλλο). Ρίξτε λίγο ξύλο βελανιδιάς στη φιάλη όπου το μείγμα ζυμώνει. Μερικοί προσθέτουν ένα ξυλάκι κανέλας. Αφήστε τα πάντα σε αυτήν τη θέση για 30 ημέρες στιςθερμοκρασία δωματίου.
  • Όταν περάσει ένας μήνας, το προϊόν σας θα είναι έτοιμο για χρήση. Καθώς το όξινο υγρό εξαντλείται, προσθέστε περισσότερο κρασί και έτσι έχετε πάντα υπέροχη ουσία.

Εφαρμογή

Το σταφύλι χρησιμοποιείται με επιτυχία για την επίλυση των ακόλουθων εργασιών :

Ξίδι κρασιού - η εκλεπτυσμένη γεύση στην κουζίνα σας!
  • στη μαγειρική για ντύσιμο σαλάτας κρέατος και λαχανικών. Με τη βοήθεια αυτού, τα ψάρια και τα λαχανικά τουρσί. Η στυπτική γεύση και το ιδιαίτερο άρωμα δίνουν στα προϊόντα μια συγκεκριμένη ιδιότητα.
  • Στην ιατρική, το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της γαστρεντερικής οδού, για τη βελτίωση της λειτουργίας της χοληδόχου κύστης, των νεφρών, του ήπατος, του ορθού. Για να ανακουφίσετε την κόπωση των ποδιών, να απαλλαγείτε από πρήξιμο και να αποτρέψετε κιρσούς, το τρίψιμο γίνεται με αυτό.
  • Στην κοσμετολογία, αυτό το εργαλείο χρησιμοποιείται για την ανακούφιση της φλεγμονής του δέρματος για να δώσει τη σφριγηλότητα, την ελαστικότητα και την απαλότητα του δέρματος. Οι λοσιόν απομακρύνουν τα καλαμπόκια από αυτό, και το ξέβγαλμα κάνει τα μαλλιά απαλά και λαμπερά.
  • Στη διαιτητική, η ουσία του κρασιού χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με το μέλι. Αυτό το μείγμα αφαιρεί τις τοξίνες, τα υπερβολικά άλατα από το σώμα, ομαλοποιεί τα κόπρανα και θαμπώνει την όρεξη.

Το ξίδι του κρασιού έχει πολλές συνταγές. Μεταξύ αυτών είναι η παρασκευή αυτού του οξέος με μαγιά, καθώς και από χυμό σταφυλιών. Οι νοικοκυρές που προτιμούν τη γαλλική κουζίνα αντιμετωπίζουν συχνά το γεγονός ότι χρειάζονται κάτι για να αντικαταστήσουν το ξίδι κρασιού λόγω της απουσίας του.

Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το προϊόν με ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί. Όλα εξαρτώνται από το τι θέλετε να μαγειρέψετε - γκουρμέ κρέας, λεπτή σάλτσα ή ελαφριά σαλάτα. Οι ακόλουθοι τύποι κρασιών είναι κατάλληλοι για τέτοιους σκοπούς: cabernet, merlot, malbec .

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όφελος!