Ουιγούρων lamian: η συνταγή

Ουιγούρων lamian είναι πολύ δύσκολο να περιγράψω με μια λέξη, επειδή στην εμφάνιση είναι δύσκολο να καλέσετε ένα δεύτερο πιάτο ή το κύριο υγρό, αν και μπορεί να σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Το μόνο πράγμα που μπορώ να πω με σιγουριά, είναι ότι lagman ήρθε στις χώρες της Κεντρικής Ασίας είναι από την Κίνα, και η συνταγή έχει φέρει τους Ουιγούρους και το Dungans που πάσχουν από εθισμό στην αλλαγή της κατοικίας.

Πρωτότυπες συνταγές του lagman, υπάρχουν μόνο ένα ζευγάρι που διαφέρουν ελάχιστα μεταξύ τους, ενώ εκσυγχρονισμένη παραλλαγές σκόραρε ήδη μια ντουζίνα. Η αλήθεια πιάτο είναι μόνο τα λαχανικά, το κρέας και το αλεύρι που απαιτούνται για την ολογραφική επεξεργασία από πολύ επιμήκη noodles. Ανάλογα με την πυκνότητα του σάλτσα στο πιάτο μπορεί να είναι ένα είδος σούπα ή ένα ολόκληρο δευτερόλεπτο.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Μια κλασική συνταγή

Σάλτσα για ένα τέτοιο Ουιγουρικά Laghman, τι έφαγε πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια, από τα ακόλουθα συστατικά:

Ουιγούρων lamian: η συνταγή
  • 800 g βοδινό λίπος, ή 1,2 κιλά αρνίσιο κρέας *
  • 300 ml φυτικού ελαίου *
  • δύο μεγάλες θυλακίων
  • μερικά καρότα και φρέσκια ντομάτα,
  • 100 γρ πάστα ντομάτας;
  • 4 γλυκές πιπεριές.
  • ένα ραπανάκι;
  • 5 σκόρδο Ζούμπκοφ;
  • junsa ή σκόρδο (ποικιλίες κρεμμυδιών, που μυρίζει σκόρδο);
  • Jimdo – Κινέζικα φασολάκια;
  • ο κουρκουμάς;
  • κορίανδρο
  • μαύρο, αλέθεται σε λεπτή σκόνη, πιπέρι.
  • συνθλίβονται πάπρικα;
  • κάρδαμο;
  • πουρέ σπόρους σέλινο και το μαϊντανό;
  • Το βασιλικό, το μαϊντανό, τον άνηθο και το κρεμμύδι.

Λεπτομερής συνταγή σάλτσα για Ουιγουρικά lagman ως εξής:

  1. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταθεί όλο το φυτικό έλαιο. Όταν είναι ζεστό, σε ένα μπολ που το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο μισό δαχτυλίδια;
  2. Μετά από 15 λεπτά το μαγείρεμα στο τηγάνι να πάει τα λαχανικά που είναι προ-κομμένα χοντρές φέτες;
  3. Μετά από 7 λεπτά βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, τη σάλτσα, αρωματισμένη με μπαχαρικά και αλάτι, αναμειγνύεται και χύνεται το ζωμό (ζεστό νερό), έτσι ώστε το υγρό που καλύπτονται τα περιεχόμενα του τα πιάτα.
  4. Μετά από 10 λεπτά, η σάλτσα είναι έτοιμη.

Σημειώστε ότι το GOST υπαγορεύει ορισμένες απαιτήσεις για να Laghman και αποτρέπει peresushivaya λαχανικά. Το τελευταίο θα πρέπει να είναι ελαφρώς τραγανά, και να κρατήσει σε καλή φόρμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάμιξης, με βάση το αλεύρι.

noodles μαγείρων

Η ζύμη για την πραγματική Ουιγούρων lamian είναι σαν ένα κανονικό ραβιόλια ή ζυμαρικά. Περιλαμβάνει το αλεύρι (όχι απαραίτητα ο υψηλότερος βαθμός), ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι (με βάση την ποσότητα από το αλεύρι και το γούστο σας προτιμήσεις) και το νερό. Προαιρετικά να περιλαμβάνουν τα αυγά, εφ ' όσον το αλεύρι να είναι υψηλής ποιότητας.

Ουιγούρων lamian: η συνταγή

Ανοίγουμε και το κόβουμε τα ζυμαρικά μόνο μετά από μισή ώρα τη ζύμη να "ξεκουραστεί" μέσα στο μπολ, και όλο αυτό το διάστημα θα είναι περιοδικά πιέστε προς τα κάτω. Στη συνέχεια, η βάση είναι χωρισμένη σε μπάλες 5 cm σε διάμετρο, είναι έλασης σε μαστίγια, το μέγεθος ενός κανονικού λουκάνικο, λαδωμένο με φυτικό λάδι και 15 λεπτά rasstavatsya στο τραπέζι, πασπαλισμένη με αλεύρι.

Και τώρα έρχεται το μέρος διασκέδασης — μαγειρεύοντας noodles. Είναι αναγκαίο να λαμβάνονται για κάθε preset και τεντώστε αργά, περιστασιακά, να χτυπήσει το κέντρο του τραπεζιού.

Μια φορά το "λουκάνικο" θα είναι ένα μέτρο μακριά, πρέπει να διπλώνεται στη μέση και επαναλάβετε ξανά, και τρεις φορές. Ως αποτέλεσμα, τα χέρια πρέπει να είναι και στρογγυλεμένες καμπύλες. Πρέπει να κοπεί σε ζυμαρικά, σαν μακαρόνια, και μπορείτε να μαγειρέψετε το γεύμα σε αλατισμένο νερό.

Ναι, η ζύμη είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστούν από το να δημιουργήσει από τα ζυμαρικά, αλλά να θυμάστε ότι στην παρούσα guiru Laghman θέση αγοράς ζυμαρικών.

Ταμπάσκο

Για αιώνες Guiro ή Ουιγούρων lamian σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα που ονομάζεται "τρύπα", την οποία η συνταγή είναι ως εξής:

  1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  2. Σε ένα μπολ πρόσθεσε δύο ψιλοκομμένο σκόρδο κεφάλια και 20 γρ σκόνη ξηρό κόκκινο πιπέρι.
  3. Λίγο θερμαίνεται με συνεχή ανάδευση.

GOST και τεχνικών όρων που εκδίδονται από την τροφοδοσία για να το Ουιγουρικά lagman, είναι υποχρεωμένος να το σερβίρετε σε ένα μπολ, προ-θερμαίνεται στο φούρνο ή να πλένονται σε νερό που βράζει. Σε ένα βαθύ μπολ πρώτη αποσυντίθεται noodles, χύνεται πάνω από τη σάλτσα, και όλα απλόχερα petrosoveta φρέσκα χόρτα. Το κάθε ένα προσθέτει το καρύκευμα για να τις προτιμήσεις σας.

lagman τηγανητό

Ουιγούρων lamian: η συνταγή

Ψητά έκδοση των noodles που ονομάζεται Ουιγουρικά lagman διαφέρει μόνο στο ότι το τελικό λωρίδες ζύμης βρασμένα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια τοποθετούνται στο τηγάνι, όπου τα καβουρδισμένα και protesilaus κρέας με λαχανικά.

Από εκεί, το τελικό πιάτο είναι κυριολεκτικά μέσα σε 10 λεπτά, και σερβίρεται σε μια πιατέλα με πολλά βότανα και μπαχαρικά "Λάζο", το οποίο είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Στην ιστορική έκδοση του lagman με τίποτα, αλλά το μαύρο τσάι με γάλα ή ένα ποτήρι πράσινο τσάι σε φύλλα.

Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσει να μαγειρέψουν ένα νόστιμο γεύμα, που θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει την οικογένεια. Bon appetit!

Συνταγές για κοκτέιλ - NESCAFÉ Cafferinha | NESCAFÉ Greece