Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστώ μαζί σας τα μυστικά του σεφ σε όλο τον κόσμο. Αλλά πρώτα, θα πρέπει να κατανοήσουν ποιος είναι ο σεφ; Από τα μυστικά της μπορεί να διαφέρουν από τα συνηθισμένα μαγειρικά κόλπα;

Ο σεφ είναι ένα επαγγελματικό αποκορύφωμα για την οποία πολλοί σεφ επιδιώκει. Ο σεφ μπορεί να λειτουργήσει σε οποιαδήποτε από τις περιοχές της κουζίνας, σνακ, πρώτα μαθήματα, δεύτερο μαθήματα, σχάρα, επιδόρπια, κ. λπ., λαμβάνοντας υπόψη ότι η συνήθης σεφ έχουν την τεχνογνωσία και το στενό κατεύθυνση της κουζίνας.

Η απλή διαφορά μεταξύ σεφ και μαγειρέψτε:

  • σεφ να μάθουν την τέχνη της μαγειρικής φόρμες, και τη δημιουργική καινοτομία στο μενού, προετοιμασία και παρουσίαση εργασίας σε όλους τους τομείς της κουζίνας;
  • σεφ είναι εκπαιδευμένοι για να κυριαρχήσει τα βασικά της μαγειρικής, να τρέχει σε μια συγκεκριμένη κατεύθυνση, συνήθως, λαμβάνει άμεση εποπτεία από το σεφ.
Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Μοιραστείτε με τους αναγνώστες τα μυστικά από επαγγελματίες μάγειρες, οι οποίοι μπορεί να ισχύουν για κάθε σπίτι μάγειρας.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Το μυστικό της ιταλικής σεφ μαγειρεύει ζυμαρικά 4 λεπτά!

Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Το νερό, το οποίο θα μαγειρέψουν τα ζυμαρικά πρέπει να γράφει ένα τροχαίο βράσει για τουλάχιστον 3 λεπτά, τότε πρέπει να είναι το αλάτι, στη συνέχεια, βάλτε τα ζυμαρικά.

Στη συσκευασία των ζυμαρικών που γράφτηκε σε 10 λεπτά, και θα ετοιμάζω 4; Το μυστικό είναι απλό. Έτσι, τα ζυμαρικά ήταν πλούσια γεύση, είναι βρασμένα σε νερό για 4 λεπτά, και στη συνέχεια συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά απευθείας στη σάλτσα, η οποία θα επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό από τα ζυμαρικά.

Σάλτσα: (ντομάτες σε χυμό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το φρέσκο Βασιλικό, αλάτι)

Το μυστικό της ιταλικής σεφ και τούβλο στην κουζίνα

Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Πραγματικό τούβλο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα κοτόπουλο στο φούρνο. Πάρτε το κοτόπουλο στα τέσσερα, το αλάτι, το πιπέρι, ρίχνουμε το λάδι. Βάλτε σε ζεστό τηγάνι, πιέστε προς τα κάτω με ένα τούβλο και να το αφαιρέσετε από το φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό, και η κρούστα είναι τραγανή. Χρήση τούβλο στην κουζίνα!

Το μυστικό Αμερικανός σεφ και ψημένο μαύρο πιπέρι

Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Προκειμένου να επεκτείνει και να ενισχύσει τη γεύση μαύρο πιπέρι, τον αρακά, θα πρέπει να το ρίχνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι και το ζεσταίνουμε στη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα. Το άρωμα θα είναι φωτεινά, και το πιπέρι μύλος θα μπορούν εύκολα να αλέθεται.

Το μυστικό της γαλλικής σεφ και το μυστήριο της το τέλειο πουρέ πατάτας

Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Για να κάνει το τέλειο πουρέ (όχι μόνο στη γεύση αλλά και στην τροφή) προστίθεται βραστές πατάτες συστατικά πρέπει να είναι της ίδιας θερμοκρασίας. Αν το λάδι είναι εύκολο να λιώσει, το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό (ή ακόμη και θέρμανσης), για να δώσει τη σάλτσα πλούσιο χρώμα. Το μυστικό αρχηγός: ο λόγος του βάρους πατάτες και βούτυρο στο τέλειο πουρέ από 7:2. Για τον τέλειο πουρέ πατάτας, μπορεί να ψηθεί, να μην βράσει.

Το μυστικό ψητό από την Αμερικανική σεφ

Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Αν δεν σας αρέσει η σκληρή βόειο κρέας το μαρινάρουμε με μαγιονέζα για να κάνει πιο μαλακό. Αν και μπορεί να φαίνεται παράξενο, δεν επηρεάζει τη γεύση του κρέατος. Το οξύ στο μαρινάδα με τη μορφή ξύδι ή χυμό λεμονιού θα χαλάσει η γεύση του κρέατος. Αν το κρέας είναι το τηγάνισμα πήρες κατευθείαν από το ψυγείο, θα καεί απ ' έξω και θερμαίνεται μέσα. Το κρέας για το τηγάνισμα θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Θα πρέπει να δοθεί χρόνος για το κρέας να ξαπλώσω για 2 – 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο κρέας στο πάνω διαμέρισμα του ψυγείου εντελώς, και στη συνέχεια αφήνεται να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Το μυστικό σεφ: τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει ανάγκη σε ένα τηγάνι χωρίς αντικολλητική επίστρωση. Η αντικολλητική επίστρωση όλων των ειδών — αποτρέπει την εμφάνιση των κρούστα στα τηγανισμένα τρόφιμα. Μπορείτε να πάρετε ένα τηγάνι χυτοσίδηρο, ή Tolstoganova τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα.

Το γαλλικό κρασί μυστικό σεφ

Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Σε πολλές σύγχρονες συνταγές, το κρασί περιλαμβάνεται στη σάλτσα ή μαρινάδα. Τι γίνεται όμως αν θέλετε λίγο κρασί, και να ανοίξει κάθε φορά που ένα νέο μπουκάλι είναι πολύ ακριβό;

Μυστικό αφεντικό: μπορείτε να παγώσει το κρασί, ή ένα μείγμα από κρασί και βότανα σε παγοθήκες. Στη συνέχεια, είναι πάντα μια αρωματική εκτός από τη μαρινάδα ή σάλτσα, και αυτό το μυστικό θα σας εξοικονομήσει χρόνο και τον προϋπολογισμό σας.

Το μυστικό της ρωσικής σεφ και το σωστό μαγείρεμα του κρέατος

Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Πιάτα παρασκευασμένα από κιμά είναι αρκετά δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Σωστή η γέμιση μπορεί να είναι έτοιμη ως μείγμα από διάφορα είδη κρέατος (χοιρινό/μοσχάρι) και το μονο έκδοση.

Το μυστικό των σεφ: προσθέστε στον κιμά ζάχαρη, ένα κιλό κρέας — κουταλιά, χωρίς διαφάνειες. Αλάτι και μαύρο πιπέρι — κλειδί μπαχαρικά στο κρέας, ωστόσο, να προσθέσετε κάποια ξηρά σκόνη σκόρδου, και το έδαφος ξηρό σέλινο — βελτιώνει τη γεύση του κρέατος.

Τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό το κρέας θα είναι πολύ ζουμερό και γευστικό.

Το μυστικό του μπορς από μια ρωσική Σεφ

Το όμορφο χρώμα της σούπας είναι η βάση για τη ροή είναι πολύ σημαντικό, μαζί με γεύση πιάτα.

Το μυστικό του μαγειρέματος: Παντζάρια θα πρέπει να καθαρίζουμε και το βάζουμε σε νερό ως σύνολο, στην αρχή του μαγειρέματος η σούπα με το κρέας. Όταν το ζωμό, το κρέας, και τα παντζάρια θα φτάσει σε ετοιμότητα, θα πρέπει να αφαιρεθεί, το ζωμό να χύσω μέσα από το κόσκινο, τα φίλτρα από. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα κανονικά, και στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το μαγειρεμένο, shabby παντζάρια σε σούπα. Pokipyatit. Γεύση που υπόσχεται να είναι ειδική, το χρώμα είναι απλά μεγάλη.

Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Ένα άλλο μυστικό για την πλήρωση σούπα τεύτλων για την πλούσια γεύση και το χρώμα: ακατέργαστο τεύτλων συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη ή ψιλοκόβετε σε ένα μπλέντερ πουρέ κράτος, στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό ζωμό από τη σούπα μέχρι τότε, μέχρι ο πολτός (τεύτλα μάζα στο κόσκινο) θα είναι σχεδόν άχρωμο.

Ο χυμός που βασίζεται σε ζωμό να το ρίχνουμε στη σούπα, προ-ρίχνοντας λίγες σταγόνες από χυμό λεμονιού. Το χρώμα και η γεύση η σούπα θα είναι υπέροχο.

Το μυστικό φούρνο σεφ

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, ανοίξτε την πίτα με βατόμουρα ή φρούτα πλήρωσης, μπορεί να συμβεί ότι ο χυμός από το γέμισμα θα χυθεί.

Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Μυστικό: τοποθετήστε το κέικ κάθετα (σαν κεριά σε ένα κέικ) λίγα μακαρόνια. Διατίθενται πλεόνασμα θα αυξηθεί στο makaronina και δεν θα χυθεί.

Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τα ζυμαρικά.

Το μυστικό της καλής κεφτεδάκια από τη ρωσική σεφ

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια, θα πρέπει να προσθέσετε στον κιμά τα αυγά. Αυτό θα κάνει τα μπιφτέκια πιο σκληρή. Αυγά με ένεση σε η γέμιση στο χώρο της εστίασης για την μετέπειτα εισαγωγή του ψωμιού και του νερού (τα αυγά θα δεσμεύουν τις ύλες αυτές), για να μειώσει το κόστος του κρέατος και την αύξηση της απόδοσης του τελικού προϊόντος. Ωστόσο, τα αυγά που απαιτείται να προστεθούν σε κιμά ψαριών, αυξάνει το ιξώδες του το ψάρι κρέας.

Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Σχηματίζεται κοτολέτα πριν το τηγάνισμα πρέπει να βουτιά σε βλάβη (αυγό + κουταλιά νερό), και στη συνέχεια, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, από το οποίο το κρέας σε ένα κατάλληλο επίστρωμα.

Για μπριζόλες από κρέας επίστρωμα μπορεί να αλεύρι, σιμιγδάλι, κεφτέδες από κοτόπουλο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά. Χάμπουργκερ μπορεί να είναι μερική κουρκούτι (αλεύρι, αυγό μόνο, αυγό + αλεύρι), πλήρως κουρκούτι (αλεύρι + αυγό+ φρυγανιά) ή σε ένα διπλό επίστρωμα (πλήρες επίστρωμα 2 φορές)

h2 class="δημόσιου DraftStyleDefault-block δημόσιου DraftStyleDefault-ltr" id="header-11">Μυστικό Αμερικανός σεφ: πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια

Για να κάνετε φιλέτο ψαριού χωρίς πανάρισμα σε ένα τηγάνι χάλυβα χωρίς antiprigarnoe επίστρωση — μην προσθέσετε λάδι για το τηγάνισμα απευθείας στο τηγάνι.

γερμανία">Η κουζίνα από διαφορετικές χώρες του κόσμου - τα μυστικά του σεφ

Αν το ψήσουμε ψάρι φιλέτο άμεσα στο λάδι, μπορεί να γίνει δύσκολο να κάψει. Καλύτερα να το βούτυρο το ίδιο το ψάρι, και ήδη το πετρέλαιο κομμάτια για να βάλεις τα πιάτα για το τηγάνισμα. Τα ψάρια θα είναι πιο τρυφερό.

Στην κουζίνα των μεταναστών - «Ιαπωνία» 12Νοε2017| ΕΡΤ