Santoku μαχαίρι: αυτό το Ιαπωνικό κλασικό στην Ευρωπαϊκή κουζίνα

Το Santoku μαχαίρι είναι ένα εργαλείο κοπής για το μαγείρεμα προέρχονται από την χώρα του ανατέλλοντος ηλίου. Οι Ιάπωνες αγαπούν αυτό το μαχαίρι επειδή είναι ευέλικτο και βολικό. Στην Ιαπωνική γλώσσα, η λέξη "Santoku" σημαίνει "τρία καλά" ή "τρία χρήση", η οποία αντικατοπτρίζει πλήρως τα τεχνικά χαρακτηριστικά αυτού του εργαλείου.

Με τη βοήθειά του, μπορείτε να εργαστείτε σε οποιαδήποτε τεχνική της κοπής, η οποία είναι ευχάριστο για την ψυχή σου. Με λίγα λόγια, αυτό το εργαλείο μπορεί να αντικαταστήσει πολλά παραδοσιακά μαχαίρια στην κουζίνα.

Αρχικά, η χρήση των πολλαπλών Santoku μαχαίρι δεν ήταν όπως είναι τώρα. Αυτό αναπτύχθηκε ως μια αντικατάσταση ή μια εναλλακτική έκδοση της γαλλικής εργαλείο κοπής για την κοπή του κρέατος. Τότε έχει προσαρμοστεί στις ανάγκες της Ιαπωνικής κουζίνας, και έχει γίνει ένα πολύ ευέλικτο εργαλείο, τόσο για την επαγγελματική όσο και το μαγείρεμα στο σπίτι.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Σημαντικά πλεονεκτήματα ενός Santoku και το σκοπό της χρήσης του

Santoku μαχαίρι: αυτό το Ιαπωνικό κλασικό στην Ευρωπαϊκή κουζίνα

Αυτό το εργαλείο είναι πολύ βολικό να λειτουργήσει.

Τι είναι;

Κυρίως για την κοπή του κρέατος, τα ψάρια και άλλα ινώδη προϊόντα. Επίσης, είναι κατάλληλο για να κόβετε τα φρούτα και τα λαχανικά για σούπα, σούπα, σαλάτα ή άλλα σνακ.

Φυσικά, για να το χρησιμοποιήσετε καλύτερα με την άμεση στόχους. Αν και μερικές φορές κόβουν την οικοδέσποινα, ακόμη και το ψωμί, χρησιμοποιώντας ένα Ιαπωνικό μαχαίρι κουζίνας για όλους τους σκοπούς.

Κάποιοι, για να αποκτήσετε αυτό το εργαλείο, ξεχνώντας εντελώς για τα ανάλογα, επειδή υπερβαίνει πολλές φορές τα ποιοτικά του χαρακτηριστικά.

Θα είναι η καλύτερη αγορά για πρακτικούς ανθρώπους, που δεν θέλουν να ακαταστασία στην κουζίνα σας με πολλά εργαλεία.

Οπότε, τι και πώς να το χρησιμοποιήσετε ένα Santoku μαχαίρι;

Βασικές πληροφορίες για το χρήσιμο εργαλείο

Το μέγεθος και το σχήμα του Santoku βέλτιστη για την κοπή μικρούς κύβους, στρώματα και ταινίες. Κομμάτι κρέας και τα λαχανικά. Αλλά, αν και Ιαπωνικά μαχαίρια είναι και το χαρακτηριστικό του είναι η ευελιξία του, είναι καλύτερα να μην υπερφόρτωσης.

Για παράδειγμα, εάν θέλετε να πραγματοποιήσετε μια πλήρη κρέας, καλύτερα να αγοράσετε το πρότυπο τσεκούρι, το οποίο έχει σχεδιαστεί για την κοπή οστά και οι τένοντες. Και για να ενισχύσω αυτό το Santoku δεν είναι ακριβώς ακολούθησε. Αλλά εάν εργάζεστε ως επί το πλείστον με τη σάρκα, την αγορά θα είναι η καλύτερη λύση για εσάς.

Santoku έχει μια λεπίδα με τη μορφή της ένα "αρνί". Αυτό παρέχει ένα μικρό διάκενο μεταξύ αιχμής και την κοπή του Σκάφους κατά τη χρήση. Έτσι, το πιο αυτό το εργαλείο είναι κατάλληλο για την κοπή ευθεία προς τα κάτω. Είναι βολικό να εκτελέσει ομαλή μετάβαση κατά την κοπή σγουρά. Αυτό το μαγειρέψουν το μαχαίρι έχει κάποιους περιορισμούς σε σχέση με την εξουσία, επειδή οι χόνδροι και οι άλλες πυκνό εγκλείσματα, κυρίως κρέας ή ψάρι, είναι καλύτερα να μην κοπεί.

Για το τι χρειάζεται ένα μαχαίρι Santoku;

Για να αλέσει τα προϊόντα με τον παραδοσιακό τρόπο:

  • Κύβους?
  • Ταινίες *
  • Μισή δαχτυλίδια;
  • Δαχτυλίδια;
  • Πλατείες;
  • Ο σρέντερ.

Στην αρχή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κοπή κρέατος και ψαριών περίπτωση που το προϊόν των μικρών χόνδρους και τα οστά.

Η λεπίδα μήκος του εργαλείου είναι μικρότερο από το συμβατικό. Κλασικό Ιαπωνικό Santoku έχει την καλύτερη ισορροπία, αλλά και τους δυτικούς ομολόγους τους δεν διαφέρουν per se. Αν θέλετε να αγοράσετε ένα πραγματικό εργαλείο, καλύτερα να αγοράσετε ένα μαχαίρι με το οποίο είναι κατασκευασμένο στην Ιαπωνία.

Είναι βολικό να κοπεί με ένα μαχαίρι Santoku;

Φυσικά. Ωστόσο, θα πρέπει να είναι εξοικειωμένοι με τις τεχνικές της σε φέτες προϊόντα, προκειμένου να επιτευχθεί πραγματική άνεση στο μαγείρεμα.

Η σωστή τεχνική κοπής

Santoku μαχαίρι: αυτό το Ιαπωνικό κλασικό στην Ευρωπαϊκή κουζίνα

Πολλοί αρχάριοι και έμπειροι Νοικοκυρές, να αναρωτιόμαστε για το τι είναι πιο βολικό – ένα μαχαίρι του σεφ ή Santoku;

Η κατηγορηματική απάντηση δεν μπορεί να δοθεί εδώ, γιατί διαφορετικά οι άνθρωποι έχουν πολύ διαφορετικές ιδέες σχετικά με αυτό. Κάποια έντονα άβολα να κρατήσει στο χέρι Ιαπωνικό εργαλείο, ενώ άλλοι, μια φορά προσπάθησα να δουλέψω μαζί του, ποτέ δεν έρχονται πίσω για να τα συνήθη εργαλεία μαγειρικής. Αλλά είναι αδύνατο να μην διαθέσει το κύριο πράγμα – το Santoku είναι πολύ πιο πρακτικό και ευέλικτο από ό, τι το συνηθισμένο μαχαίρι σεφ.

Έτσι, αν είστε με στόχο για την πρακτικότητα, θα πρέπει να επιλέξετε για τη μόνιμη χρήση της.

Και, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε το εργαλείο μπορείτε να αισθάνονται άνετα, θα πρέπει να γνωρίζει την τεχνική του μαγειρέματος το εργαλείο καταγραφής.

Το σωστό πιάσιμο:

  1. Πάρτε τη λεπίδα, πιέζοντας τον αντίχειρα και το δείκτη (λυγισμένα) δάχτυλο από το δεξί ή το αριστερό χέρι (ανάλογα με το αν είσαι δεξιόχειρας ή αριστερόχειρας);
  2. Τα άλλα τρία δάκτυλα, πιάστε τη λαβή της κοπής αντικείμενο;
  3. Θα πρέπει να συμπιέσετε το εργαλείο με τα δάχτυλά σας πάρα πολύ σκληρά, όπως αυτό μπορεί να οδηγήσει σε άσκοπη ταλαιπωρία λόγω για τον οποίο δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαχαίρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το πιάσιμο δεν πρέπει να είναι πολύ ισχυρή, αλλά σταθερή και αυτοπεποίθηση είναι το πιο σημαντικό πράγμα στην τεχνική της κοπής προϊόντων. Ισορροπώντας σε αυτό το σχέδιο, θα είναι σε θέση να εργαστούν για ένα αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν θα αντιμετωπίσετε οποιαδήποτε ενόχληση.

Τα πιο κοινά λάθη στο σχέδιο για να συλλάβει είναι αυτά, όταν ένα σεφ να έχει στο χέρι του ένα σπαθί. Σε κάθε περίπτωση, δεν μπορείτε να τοποθετήσετε το δείκτη σας στην πίσω πλευρά της λεπίδας, ώστε να μπορείτε να πληγωθείς.

Μικρά μαχαίρια κρατήστε πατημένο το δικαίωμα στην παλάμη σε όλη την δάχτυλα. Αντίχειρα, ενώ καθυστερήσει ελαφρώς προς τα πάνω, και όλοι οι άλλοι λυγισμένα κάτω από το ίδιο το εργαλείο. Αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται συνήθως για να καθαρίσετε ορισμένα λαχανικά και φρούτα.

Κατά την κοπή προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε διάφορα μέρη της λεπίδας. Συνήθως η εστίαση είναι στην μέση. Αυτό το μέρος της λεπίδας, που είναι στην άκρη, που χρησιμοποιούνται για την λεγόμενη "ευαίσθητη" κρέατα, όταν θα πρέπει να έχετε πολύ ψιλοκόβουμε τα τρόφιμα ή βότανα. Τακούνι (απέναντι από την άκρη πλευρά), που χρησιμοποιείται σε περιπτώσεις όταν πρέπει να κόψετε κάτι δύσκολο. Αυτό είναι όπου θα πρέπει να εφαρμόσει περισσότερη δύναμη.

Γενικές συστάσεις για την επιλογή και συντήρηση

Ό, τι μαχαίρι που σκοπεύετε να αγοράσετε, θα πρέπει να δούμε τα ποιοτικά της χαρακτηριστικά.

Επιλέξτε τη συσκευή προσεκτικά και απαλά. Μην πιστεύεις ό, τι σου πει ο σύμβουλος στο κατάστημα. Απαιτείται αρχικά να μελετηθούν τα χαρακτηριστικά των μετάλλων, τα οποία μπορούν να γίνουν παρόμοια εργαλεία, και επιλέξτε ανάμεσα τους το κατάλληλο. Φυσικά, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι, επειδή είναι κατάλληλο για τα περισσότερα προϊόντα, και δεν έχει καμία ιδιότητα για την ζημιά που οξειδωτικών μετάλλων. Μπορείτε, επίσης, να δώσουν προσοχή για τα υλικά της λεπίδας, όπως ο χάλυβας άνθρακα, το χάλυβα υψηλού άνθρακα και του χάλυβα κραμάτων.

Γενικές συστάσεις για τη σωστή λειτουργία των μαχαιριών:

Santoku μαχαίρι: αυτό το Ιαπωνικό κλασικό στην Ευρωπαϊκή κουζίνα
  1. Η συσκευή πρέπει πάντα να είναι ακονισμένα. Για να κόψεις το φαγητό με ένα θαμπό μαχαίρι δεν είναι μόνο ενοχλητικό και επικίνδυνο, αλλά και επιζήμια για το ίδιο το μέσο;
  2. Εάν αποθηκεύετε τα μαχαίρια στο συρτάρι μετά το πλύσιμο τους, θα πρέπει να σκουπιστεί;
  3. Ποτέ μην αφήνετε εργαλεία στο νεροχύτη διάρκεια της νύχτας. Αν σήμερα δεν μπορείτε να πλύνετε όλα τα σκεύη, καθαρίστε τους τουλάχιστον;
  4. Κατάστημα μαχαίρια καλύτερο σε ξύλινα σουβέρ;
  5. Αν είναι δυνατόν, να μην κοπεί σε ένα γυαλί του Σκάφους. Πραγματικά είναι πιο υγιεινό από ό, τι ένα ξύλινο ή ακόμα και το πλαστικό, αλλά όταν το χρησιμοποιείτε τις λεπίδες αμβλύ πολύ γρήγορα και να γίνει άχρηστο. Θα πρέπει να κάνει μια επιλογή – είτε θα παρέχουν ευκολία στο πλύσιμο των πιάτων, ή για μια μακρά και παραγωγική ζωή του κοπτικού εργαλείου.

Σωστή χρήση και την αποθήκευση των μαχαιριών είναι σημαντική για τη μακροπρόθεσμη και βιώσιμη εκμετάλλευση. Χειρίζεστε τη συσκευή με προσοχή, και θα σας απαντήσει μακρά και χρήσιμη υπηρεσία.