Μαριναρισμένα μανιτάρια

Σπάνια που δεν σαν τα μανιτάρια. Πριν ξεκινήσετε να μαρινάρουμε τα μανιτάρια, θα πρέπει να χτίσετε ή να αγοράσετε. Τι μανιτάρια είναι κατάλληλο για να μαριναριστεί.

Πληροφορίες για το μέλι


Μανιτάρια, ονομάζονται είδη μυκήτων:

  • το καλοκαίρι αγαρικό μέλι;
  • το φθινόπωρο?
  • λιβάδι;
  • για.
Μαριναρισμένα μανιτάρια

Για τη μαρινάδα είναι κατάλληλο μόνο για τα μανιτάρια του ίδιου είδους – το φθινόπωρο τα μανιτάρια.

Συλλέξτε τους σε μεσαία γεωγραφικά πλάτη από τα τέλη αυγούστου έως τις αρχές οκτωβρίου. Αναπτύσσονται σε σήψη κούτσουρα ή πεθαίνουν τα δέντρα. Είναι ιδιαίτερα λάτρης της σημύδας.

Το καπέλο αυτό το φθινόπωρο εκτιμήσεις του καταλύματος μπορεί να φθάσει σε διάμετρο 10 cm σε νέους μανιτάρι είναι κυρτό, στη μέση του το φύμα.

Το χρώμα της κγπ κίτρινο-γκρι, η ζυγαριά κάτω από το σκοτάδι. Η σάρκα του είναι λευκή και μαλακότερη, πρώτη γεύση έχει ένα στυπτικό, ξινή.

Αν σπάσει τους με τα δάχτυλά σας, μπορείτε να αισθανθείτε μια πολύ ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού, το οποίο δεν πρέπει να συγχέεται: το άρωμα του φθινοπώρου, fallen, φύλλωμα, φρεσκάδα.

Το πόδι είναι αναγκασμένοι να έχουν φολιδωτό webbed δαχτυλίδι – αυτό το μύκητα διαφέρει από τους ψευδείς ομολόγους τους. Μανιτάρια, με το κεφάλι του το κίτρινο, το καφέ και το κοκκινωπό χρώμα του πρέπει να είναι αμέσως είδος. Μπορούν να δηλητηριαστεί. Αν ο μύκητας ήταν στη μαρινάδα, μπορεί να αναγνωριστεί από το πρασινωπό πιάτα.

Πρέπει να γνωρίζετε: το χρώμα του ο πηλέας είναι σε μεγάλο βαθμό εξαρτάται από το είδος ξύλου, κατά την οποία parasitizes. Τα μανιτάρια θεωρούνται "επιβλαβείς" των φυτών, θα καταστρέψει εντελώς το ξύλο του δέντρου, το οποίο περιέχει τους σπόρους. Μύκητες που τρέφονται με θρεπτικά συστατικά από λεύκες, ακακίες και μουριές καπέλα με το όμορφο κίτρινο χρώμα του μελιού. Όσοι έχουν επιλέξει το oaks, στο χρώμα της κγπ έχει ένα καφετί τόνο.

Οι μύκητες αναπτύσσονται σε γέροντα, καπέλα με γκρι σκιά και κωνοφόρα δέντρα είναι κοκκινωπό – καφέ. Με μανιτάρια αναπτύσσονται σε ένα πεύκο ή έλατο δάσος, θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί, είναι πολύ παρόμοια με την υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. Τα μανιτάρια είναι εύκολα μεταφερόμενα, από ό, τι, επίσης, διαφέρουν από τα μη βρώσιμα μανιτάρια. Αυτά καταρρέουν και δεν είναι ελαστική, όταν συμπιέζεται. Στη σύνθεση το μέλι περιέχει βιταμίνες C και B1, ψευδάργυρος και χαλκός.

Συγκομιδή μανιταριών

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα από τα μανιτάρια μαριναρισμένα μανιτάρια. Βγαίνουν πολύ νόστιμα και θα τα φάνε σε μια εβδομάδα. Τακτοποιημένο μανιτάρια θα κοσμούν κάθε τραπέζι. Η συνταγή είναι πολύ απλή.

Θα χρειαστείτε:

  • μανιτάρια;
  • αλάτι iodized αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • ζάχαρη – 2 κουτ.;
  • οι ομπρέλες του άνηθου;
  • ξύδι ουσία – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκόρδο.
  • Δάφνη;
  • το πιπέρι, το γαρύφαλλο – 6 Τεμ.;
  • η μαρινάδα βασίζεται σε ένα λίτρο νερό.
Μαριναρισμένα μανιτάρια

Τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα πολύ μακριά πόδια. Πολύ μούλιασμα αυτά τα μανιτάρια δεν απαιτούν όσο μεγαλώνουν στα πρέμνα και αρκετά καθαρό.

Βάζετε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι. Βράζουμε 15 λεπτά, να πετάξουμε το νερό. Ρίξτε καθαρό νερό και βράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Ο αφρός αφαιρείται με μια τρυπητή κουτάλα. Στη συνέχεια, απλώστε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.

Εν τω μεταξύ, να προετοιμάσει τη μαρινάδα. Η μαρινάδα είναι περίπου στο ποσοστό του 10 λίτρων κάδος με μέλι, 2 λίτρα μαρινάδα.

Ανά λίτρο νερό, βάλτε 2 κουτ ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, ομπρέλες, άνιθος, μπαχαρικά. Βράζουμε τη μαρινάδα για 15-20 λεπτά, προσθέστε το ξύδι. Στη συνέχεια, απλώστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα και ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, αποστειρώσει τα βάζα και τα καπάκια, 15 λεπτά, νάυλον κάλυψη για 3-4 λεπτά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, σε ποσοστό 5-6 σκελίδες σε ένα βάζο. Κόψτε κάθε σκελίδα σκόρδο για λίγα μέρη. Με μια τρυπητή κουτάλα βάζετε τα μανιτάρια σε βάζα με το πέρασμα τους το σκόρδο. Ρίχνουμε το μέλι μαρινάδα με τα μανιτάρια κρύψει, και σφιχτό-τοποθέτηση καπάκι.

Όταν οι τράπεζες είναι εντελώς δροσερό, βάλτε τους στο ψυγείο. Τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε μια εβδομάδα, κατά την οποία είναι καλά μαριναρισμένο και να αποκτήσουν την επιθυμητή γεύση.

Μανιτάρια μαριναρισμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φάτε σε λίγες ώρες.

Για τη μαρινάδα, το οποίο υπολογίζεται ανά 1 kg μανιτάρια το φθινόπωρο, θα πρέπει να προετοιμάσει τα εξής μπαχαρικά:

  • νερό 500 ml;
  • αλάτι – 50g
  • σκόρδο – 3 δοντιού;
  • ζάχαρη – 25 g;
  • η κανέλα;
  • 8 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.
  • Φύλλα δάφνης – 3 αποξηραμένα φύλλα;
  • 6% Apple μηλίτη ξίδι 6 κουταλιές της σούπας
Μαριναρισμένα μανιτάρια

Τα μανιτάρια είναι βρασμένο τουλάχιστον μια ώρα, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Θα πρέπει να βράσει συνεχώς. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα κόσκινο, είναι απαραίτητο να περιμένετε, που ποτήρια νερό.

Σε βραστό νερό – καθαριότητα – να προετοιμάσει τη μαρινάδα, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά. Η μαρινάδα πρέπει να απότομες για 5 λεπτά τουλάχιστον. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια είναι ένα προ-αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε το ζεστό, σχεδόν βραστό μαρινάδα, σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια.

Για να φάει, το κομμάτι θα πρέπει μέσα σε ένα μήνα, φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Το κενό στην παρακάτω συνταγή, επίσης, δεν θα κρατήσει πολύ. Αν το βάλετε στο ψυγείο, τότε η Τράπεζα μπορεί να ανοίξει για το Νέο έτος, αλλά όχι αργότερα.

Για τη μαρινάδα 1 κιλό μέλι agarics είναι απαραίτητο να ληφθούν:

  • αλάτι – 1 κουταλιά της σούπας;
  • ζάχαρη – 2 φορές περισσότερο από το αλάτι.
  • μπιζέλια μαύρο πιπέρι – 4 Τεμ.;
  • πάστα ντομάτας – 1 Φλυτζάνι;
  • γαρύφαλλα – 2 Τεμ.;
  • Φύλλο δάφνης – 1 PC.;
  • το νερό 4 κουταλιές της σούπας;
  • ηλιέλαιο – 3 κουταλιές της σούπας;
  • συνηθισμένο ξίδι 9% – 2 κουταλιές της σούπας
Μαριναρισμένα μανιτάρια

Μανιτάρια 15 λεπτά να βράσει, πλαγιάζω σε ένα κόσκινο, σε αναμονή για το νερό να στάζει μακριά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα σε φυτικό λάδι, προσθέτετε όλα τα μπαχαρικά και τον πελτέ.

Στο τηγάνι με τα περιεχόμενα του το καπάκι και prosushivayut 10 λεπτά. Στη συνέχεια, εκεί είναι ένεση με το ξίδι και πάλι, όλα αναμειγνύονται, που κλείνουν με καπάκι. Αυτή τη στιγμή, αποστειρωμένα βάζα – 5 λεπτά για αποστείρωση, αρκεί μόνο το νερό από το ποτήρι, lay – ενώ οι τράπεζες είναι καυτός – αγάπη μου, φελλό, πλαστικό ή των καπακιών κασσίτερου.

Το τελευταίο είναι καλύτερα να κυλήσει και να μην γυρίσει.

Το χειμώνα, μόνο τουρσί φθινόπωρο μανιτάρια. Για να προετοιμάσει τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε το ανοξείδωτο cookware ή εμαγιέ. Η τεχνολογία της προετοιμασίας που απαιτείται για να αντισταθεί εντελώς. Ωμό μέλι μανιτάρια μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.