Μάθετε να μαγειρέψουν θαλασσινά: τρόποι μαγειρέματος των μυδιών και των κανόνων για την επιλογή τους

Θαλασσινά δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινή τροφή. Σήμερα στα σούπερ μάρκετ παρουσιάζει ένα ευρύ φάσμα των παρόμοιων προϊόντων και από τις διαθέσιμες επιλογές είναι τα μύδια. Φρέσκα σχεδόν αδύνατο να βρεθεί, αλλά το παγωμένο μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα παντοπωλείων.

Πριν κατασκευαστές πάγου καθαρίσει και βράσει το προϊόν, αλλά παρά το γεγονός αυτό, συνιστάται ότι το σπίτι πραγματοποιήσει πρόσθετη επεξεργασία.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Πώς να επιλέξετε κατεψυγμένα μύδια;

Να μην είναι απογοητευμένοι με τη γεύση των θαλασσινών που αγοράζονται, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό.

Για να το κάνετε αυτό, να εξετάσει αυτές τις συστάσεις:

Μάθετε να μαγειρέψουν θαλασσινά: τρόποι μαγειρέματος των μυδιών και των κανόνων για την επιλογή τους
  1. Δεν συνιστάται να αγοράσει το προϊόν σε χύμα, επειδή δεν υπάρχει τρόπος για να ελέγξετε πόσο καιρό αποθηκεύονται και όταν έχει παραχθεί. Επιλέξτε τις επιλογές σε ένα ξεχωριστό κουτί όπου μπορείτε να διαβάσετε όλες τις πληροφορίες σχετικά με τον κατασκευαστή.
  2. Δώστε προσοχή στην κατάσταση των παγωμένη λούστρο. Δεν θα πρέπει να είναι πολύ, γιατί θα πληρώνουν για το νερό. Η παρουσία του χιονιού ή οποιαδήποτε άλλη ανωμαλία υποδεικνύει ότι το προϊόν έχει υποστεί απόψυξη και την εκ νέου κατάψυξη. Ιδανικό – ένα κομμάτι λεπτό στρώμα frosting χωρίς ελαττώματα;
  3. Η μυρωδιά του προϊόντος. Στην ιδανική περίπτωση, καμία γεύση δεν θα πρέπει να είναι παρόντες ή να επιτρέπεται μια ευχάριστη μυρωδιά ψαριού.

Πώς να μαγειρέψουν καθαρισμένα και κατεψυγμένα μύδια;

Απλά θέλω να πω ότι θα πρέπει να ξεπαγώνει το προϊόν μόνο μια φορά, από την εκ νέου δέσμευση δεν θα χαλάσει μόνο την εμφάνιση, αλλά επίσης να επιδεινώσει τη γεύση. Θα πρέπει να αρχίσετε να αφήνετε τα μύδια στο ψυγείο για μερικές ώρες, και στη συνέχεια διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την απόψυξη στο ψυγείο θαλασσινά μπορεί να φυλάσσεται για 36 ώρες, και στη συνέχεια θα επιδεινωθεί.

Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει σε νερό, γάλα, κρασί, λάδι και άλλα υγρά. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένα μύδια στο χρόνο, επειδή η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία γίνονται λάστιχο.

Για να μην χαλάσει η γεύση, πρέπει να συμμορφώνονται με τους κανόνες της θερμικής επεξεργασίας, η οποία θα συζητηθεί παρακάτω.

Μάθετε να μαγειρέψουν θαλασσινά: τρόποι μαγειρέματος των μυδιών και των κανόνων για την επιλογή τους
  • Επιλογή # 1, όπως ένα βραστό-κατεψυγμένα μύδια μαγειρεμένα σε κρασί. Για αυτό θερμικής επεξεργασίας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα "Chardonnay" ή παρόμοια ποτά. Ρίχνουμε το κρασί στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά, σχεδιασμένο για τα θαλασσινά. Βάλε ελάχιστο τη φωτιά και προσθέτουμε τα μαγειρεμένα κατεψυγμένα μύδια. Μετά το βράσιμο, τα βράζουμε για 5 λεπτά το μόνο που θα καταφέρει, να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε. Συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του λεμονιού. Μπορεί να σερβιριστεί ως ένα ξεχωριστό πιάτο ή να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες, σνακ κ. λπ.
  • Επιλογή # 2 – καθαρισμένα και κατεψυγμένα μύδια για να μαγειρέψουν στο γάλα. Πολλοί προτιμούν αυτή τη μέθοδο, γιατί το γάλα κάνει τα θαλασσινά διαγωνισμού και τους δίνει μια κρεμώδη γεύση. Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και να το φέρει για να βράσει. Στη συνέχεια βάζουμε το κύριο προϊόν, το βρασμό και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Συνιστάται να ανακατεύετε συνεχώς. Στο τέλος βάζουμε αλάτι για γεύση. Το προϊόν παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ιδανική για το ρύζι, τα ζυμαρικά και πατάτες πουρέ. Να διαφοροποιήσουν και να βελτιώσουν τη γεύση της σαλάτας;
  • Επιλογή # 3 – πώς να μαγειρεύουν στο πετρέλαιο. Πάρτε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και βράζουμε, στη συνέχεια, βάλτε τα θαλασσινά. Ας εξετάσουμε τώρα πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένα και καθαρισμένα μύδια στο λάδι. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας σε αυτή την περίπτωση – 7 λεπτά βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί διπλωμένο σε πολλά επίπεδα για να απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους. Τα θαλασσινά θα αποδειχθούν πολύ νόστιμο, μαλακό και ζουμερό.

Όπως κοχύλια για να μαγειρέψουν τα κατεψυγμένα μύδια;

Στα καταστήματα μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν μαζί με κοχύλια και σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Για αρχή, είναι απαραίτητο να πλένετε προσεκτικά και να καθαρίσει τα μύδια, αφαιρώντας τους όγκους. Αν τα κοχύλια είναι ραγισμένα ή έχουν ανοίξει, είναι καλύτερα να το πετάξετε, γιατί ένα μύδι είναι κακομαθημένο. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και κάλυψη με νερό σε ποσότητα τέτοια που ο νεροχύτης ήταν πάνω από το επίπεδο του υγρού. Προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση και βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά.

Μετά από να βράσει κατεβάζουμε από τη φωτιά, το υγρό αργά βραστό. Τώρα ξέρεις πόσο να μαγειρέψεις μύδια με το κέλυφος. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας για 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτή τη φορά τα κελύφη ανοιχτό και θαλασσινά μαγειρεμένα. Στη συνέχεια, procente όλα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να κρυώσει λίγο. Το επόμενο βήμα – αφαιρώντας το κέλυφος και το σκληρό δέσμες από ίνες. Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ή μπορείτε να το μαγειρέψετε περαιτέρω σε διάφορες συνταγές.

Μαγείρεμα νόστιμα πιάτα, κατεψυγμένα οστρακοειδή

Τώρα ας δούμε τι πιάτα που μπορείτε να μαγειρέψετε θαλασσινά, που θα ευχαριστήσει τόσο σε ενήλικες όσο και παιδιά. Μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο για κατανάλωση στο σπίτι, αλλά και για την συνάντηση τους επισκέπτες και για τις διακοπές.

Καθαρισμένα μύδια με σάλτσα κρέμα

Ας αρχίσουμε με το πιο απλό, αλλά πολύ δημοφιλές πρόχειρο φαγητό που σερβίρεται στους επισκέπτες ή σε ένα μπουφέ.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα: 1 κιλό μύδια με το κέλυφος, Δάφνη, πιπέρι, λεμόνι, 0,5 λίτρα κρέμα γάλακτος 33%, 125 γρ. Παρμεζάνα, 2 κρόκους αυγών, το σκόρδο και Βασιλικό.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

Μάθετε να μαγειρέψουν θαλασσινά: τρόποι μαγειρέματος των μυδιών και των κανόνων για την επιλογή τους
  1. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και το βράζουμε. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης 7 πιπέρι και λίγα λεπτά βάλτε τα καθαρισμένα μύδια με το κέλυφος. Μετά την εκ νέου-βραστό, σιγοβράστε τα πάντα για 10 λεπτά.
  2. Για να κάνετε την σάλτσα, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τριμμένο τυρί, τους κρόκους αυγών, και να προσθέσετε πατημένο το σκόρδο και ψιλοκομμένο Βασιλικό. Όλα προσεκτικά το μίγμα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο;
  3. Αφαιρέστε τα μύδια, φλούδα από το περίβλημα και αφαιρέστε τα μύδια. Να είναι εύκολο, διότι το κέλυφος, πρέπει να ανοίξει. Πάρτε ένα ταψί, απλώστε τα μισά κελύφη και τοποθετήστε τα μύδια. Σε κάθε, προσθέστε μερικές κουταλιές από την έτοιμη σάλτσα. Μέρος ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.

Μπουγιαμπέσα

Γνωστή σε όλο τον κόσμο γαλλική σούπα, που σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια. Τώρα θα μάθετε πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι. Η ποσότητα των συστατικών που είναι για 6 μερίδες.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα: κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, μερικά κλωναράκια θυμάρι 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ντομάτα, τη δάφνη, το αλάτι, το πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν, το 325 γρ. κατεψυγμένα μύδια με το κέλυφος και γαρίδες και 1 κιλό ψάρι φιλέτο.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

Μάθετε να μαγειρέψουν θαλασσινά: τρόποι μαγειρέματος των μυδιών και των κανόνων για την επιλογή τους
  1. Για να μαγειρέψετε σωστά τη σούπα, θα πρέπει να προετοιμάσει τα προϊόντα. Αποφλοιωμένες κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε και στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, όπου είναι απαραίτητο για να προθερμάνουν μια-δυο κουταλιές της σούπας λάδι. Εκεί βρισκόταν το θυμάρι;
  2. Ντομάτες φλούδα, κομμένα σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα κρεμμύδια. Εκεί, επίσης, να στείλετε Bay και το σαφράν. Ρίχνουμε ένα-δυο ποτήρια νερό και το βράζουμε. Βάλτε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.;
  3. Γαρίδες, καθαρίστε τα μύδια σχολαστικά το πλύσιμο βούρτσα, και το φιλέτο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Στείλτε τα ψάρια στη σούπα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. στη συνέχεια, βάλτε τα θαλασσινά και βράζετε για άλλα 10 min. μετά από το διάστημα, αφαιρέστε τα ψάρια με τα θαλασσινά και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο
  4. Ό, τι έχει απομείνει στο τηγάνι πρέπει να σκουπίζεται με ένα κόσκινο, και η προκύπτουσα μάζα πίσω και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι. Πάρει βράση, προσθέτουμε τα ψάρια, τα θαλασσινά, το αλάτι και το πιπέρι. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα κάτω από το καπάκι για λίγο για να εμποτίσουν.

Τώρα ξέρεις όλους τους πιθανούς τρόπους, πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένα μύδια με το μαγείρεμα. Επιλέξτε την πιο κατάλληλη επιλογή και να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία νόστιμα φαγητά.