Σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια: παραλλαγές γεύμα σε εστιατόριο στην αρχική απόδοση

Σε Γενικές γραμμές, Julien – ένα συγκεκριμένο είδος των περικοπών, αλλά στη ρωσική κουζίνα πάρω μια τέτοια λέξη, ένα πιάτο που γίνεται με διαφορετικά συστατικά σε μικρές ειδικές φόρμες – το cocotte. Υποχρεωτικά συστατικά Μπεσαμέλ και τυρί, δεδομένου ότι αυτά τα συστατικά παρέχουν τη σωστή υφή και όμορφη κρούστα.

Για να μαγειρέψετε σωστά Julien, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Κλασική σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια

Όπως γνωρίζετε, το πρώτο πιάτο ήταν από το κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές παραλλαγές των μανιταριών, ξεκινώντας με την πιο προσιτή και φθηνή μανιτάρια και τελειώνει με το λευκό. Για την προετοιμασία και υποβολή θα πρέπει να έχετε μια ειδική μικρές φόρμες – φορμάκια.

Συστατικά:

  • για 425 γρ φιλέτο κοτόπουλο και μανιτάρια,
  • 2 κρεμμύδια,
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος,
  • 200 γρ. σκληρό τυρί,
  • 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι το αλεύρι και φυτικά έλαια
  • το αλάτι.

Μέθοδος παρασκευής:

Σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια: παραλλαγές γεύμα σε εστιατόριο στην αρχική απόδοση
  1. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε το στήθος, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και κάλυψη με νερό. Βάλτε στο φούρνο και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αποφλοιωμένες κρεμμύδια κομμένα σε μικρά ζάρια. Πλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τα κόβουμε
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε μέχρι zolotisty κρεμμύδια και, στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το υγρό εξατμίζεται. Τελείωσε το στήθος κρυώσει, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και προσθέστε τα μανιτάρια. Μαγειρεύουμε μαζί για 5 λεπτά. Σε ένα άλλο στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει καφέ, τηγανίζουμε το αλεύρι. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 3 λεπτά, στη Συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα, αλλά αν είναι πάρα πολύ παχύ, στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο νερό. Όλα τα ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε το αλεύρι δεν προέρχεται από τα εξογκώματα. Αναμίξτε τα περιεχόμενα των δύο τηγάνια
  3. Την έτοιμη μάζα βρισκόταν στο cocotte και πασπαλίζουμε από πάνω το τριμμένο τυρί. Ένα στρώμα θα πρέπει να είναι στερεό για να λιώσει, και σχηματίζεται μια όμορφη κρούστα. Στείλτε τα μπισκότα στο φούρνο που πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά το Πιάτο είναι νόστιμο τόσο ζεστό και κρύο.

Σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια στο slow cooker

Σήμερα στο slow cooker, μπορείτε να μαγειρέψουν ένα τεράστιο αριθμό από πιάτα, συμπεριλαμβανομένων Julien. Φυσικά, για να υποβάλει, σε ξεχωριστά δοχεία πιάτο δεν θα λειτουργήσει, αλλά η γεύση και το άρωμα είναι διαφορετικό από τα κλασσικά. Παρασκευασμένα τρόφιμα αρκετά για περίπου 4-6 μερίδες.

Συστατικά:

  • 0,5 kg κρέας και μανιτάρια πορτσίνι,
  • 1 κρεμμύδι,
  • 225 γρ. κρέμα γάλακτος,
  • 125 γρ. σκληρό τυρί,
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι το αλεύρι και κράκερ για το πανάρισμα,
  • φυτικό έλαιο,
  • το αλάτι και το πιπέρι.

Μέθοδος παρασκευής:

Σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια: παραλλαγές γεύμα σε εστιατόριο στην αρχική απόδοση
  1. Για αρχή, κάτω από τρεχούμενο νερό πλένουμε το φιλέτο, αφαιρέστε την ταινία και άλλα περιττά μέρη. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε με αλάτι. Μανιτάρια πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
  2. Στο μπολ multivarki βάζουμε το βούτυρο και επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο"και ώρα που ορίζεται σε 40 λεπτά. Αφού λιώσει το βούτυρο, βάζουμε τα μανιτάρια, λίγο αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και μαγειρέψτε σε μια αργή κουζίνα cube ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι διαφάνεια και τοποθετήστε την σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά. Έτοιμο φιλέτο κομμένο σε κύβους.
  3. Στο μπολ multivarki ρίχνουμε λίγο λάδι, βάζουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά. Προσθέστε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και ζεστό μέχρι τη συνοχή γίνεται πολύ σκληρό. Προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας. νερό, αφήνουμε τη σάλτσα για τη συνοχή, δεδομένου ότι η υγρή κρέμα. Μετά από όλα αυτά έρχεται να πάρει βράση, βάλτε τη σάλτσα σε ένα βάζο και καλύψτε το.
  4. Το μπολ multivarki, θα πρέπει να το πλύνετε και σκουπίστε το ξηρό, τότε το λίπος με λάδι. Στο κάτω μέρος τοποθετούμε το κρέας ομοιόμορφα, και την επόμενη βάζουμε το κρεμμύδι. Έπειτα, υπάρχουν και τα μανιτάρια και στη συνέχεια τη σάλτσα που μπορείτε να πασπαλίζουμε την κορυφή με το αλάτι και το πιπέρι. Μόνο που μένει, είναι να πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και κράκερ για το πανάρισμα. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Έτοιμος Julien χάσμα με τη σπάτουλα σε κομμάτια και σερβίρετε.

Julien στο ταρτάκια με μανιτάρια και κοτόπουλο

Το πρωτότυπο ορεκτικό, το οποίο παρασκευάζεται σε βρώσιμα τάρτες. Αυτή η επιλογή μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι ή μπουφέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταρταλέτα της συνταγή ή σφολιάτα, που μπορούν εύκολα να αγοραστούν στο κατάστημα ή να κάνετε με τα χέρια σας. Συστατικά που έχουν προετοιμαστεί αρκετά για 8 μερίδες.

Συστατικά:

  • 8 τάρτας,
  • 300 γρ φιλέτο κοτόπουλο,
  • 1 κρεμμύδι,
  • 300 γρ. μανιτάρια
  • 150 γρ. κρέμα γάλακτος 20% και το τυρί,
  • φυτικό έλαιο,
  • το αλάτι και τα μπαχαρικά.

Μέθοδος παρασκευής:

Σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια: παραλλαγές γεύμα σε εστιατόριο στην αρχική απόδοση
  1. Για να ξεκινήσετε, φλούδες το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Φιλέτο κομμένο σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι, και στη συνέχεια να το στείλετε να το κρεμμύδι. Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια. Μόλις το κρέας ροδίσει ρίχνουμε στο τηγάνι. Όταν το υγρό εξατμίζεται, ρίχνουμε λίγο νερό ή ζωμό και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
  2. Μετά από ένα χρόνο, ρίχνουμε την κρέμα και όλα τα ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα φέρνουμε όλα να πάρει μια βράση.
  3. Τυρί μπριζόλα σε ένα χοντρό τρίφτη. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος, γραμμή με λαδόκολλα και το βάζουμε στο ταρτάκια, το οποίο πρέπει να γεμίσει με γέμιση, δεν διαφάνειες. Πασπαλίζουμε με τυρί στην κορυφή.
  4. Μέρος ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος Julien στο ταρτάκια – 25 min.
  5. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Julien στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο και μανιτάρια

Αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρηθεί σημαντική, διότι είναι πολύ ικανοποιητική. Πολλές αγάπη για την αρχική του γεύση, το απαράμιλλο άρωμα και λεπτή δομή. Προετοιμασία julienne για την οικογένειά του και σερβίρετε σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

  • 3 του μαστού,
  • 100 g μανιτάρια και μέλι, τα μανιτάρια,το
  • 3 σκελίδες σκόρδο,
  • μερικά κλωναράκια Βασιλικό,
  • 125 γρ. σκληρό τυρί,
  • 200 ml κρέμα γάλακτος 22%,
  • βούτυρο,
  • αλάτι, πιπέρι και βότανα.

Μέθοδος παρασκευής:

Σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια: παραλλαγές γεύμα σε εστιατόριο στην αρχική απόδοση
  1. Ετοιμάστε το κρέας, αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά και, στη συνέχεια, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Σε καυτό λάδι τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι κύβος, και να προσθέσετε τα κομμάτια μανιταριών. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
  2. Βάλτε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και βάζουμε το σκόρδο σε φέτες για να δώσει γεύση. Όταν γίνεται Χρυσό, μπορεί να πεταχτεί μακριά. Λάδι βάζουμε το κρέας και το τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μαζί σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένο Βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε την κρέμα.
  3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την έτοιμη μάζα και τα βάζουμε στο φούρνο. Μαγειρέψτε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε την κορυφή με το τυρί και ψήνουμε άλλα 5 λεπτά. στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήνετε την κατσαρόλα για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο χόρτα.

Η αρχική σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κυλίνδρους

Θέλετε να εκπλήξει τους αγαπημένους σας, στη συνέχεια, επιλέξτε αυτήν την συνταγή. Αντί για το παραδοσιακό cocotte που χρησιμοποιούνται ρολά.

Συστατικά:

  • 375 γρ. μανιτάρια
  • 455 γραμμάρια κρέας, 2 κρεμμύδια,
  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος,
  • 230 γρ. τυρί
  • 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
  • 15 στρογγυλά καρβέλια,
  • το λάδι και τα μπαχαρικά.

Μέθοδος παρασκευής:

Σούπα με κοτόπουλο και μανιτάρια: παραλλαγές γεύμα σε εστιατόριο στην αρχική απόδοση
  1. Κρεμμύδι κομμένο σε ημιδακτυλίους και τα μανιτάρια σε φέτες. Φιλέτο συγκόλλησης, και στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Σε ένα τηγάνι, rascality λάδι και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανής, και στη συνέχεια, βάζετε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι το υγρό εξατμίζεται εντελώς, και στη συνέχεια, βάλτε τα φιλέτα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
  2. Για να κάνετε την σάλτσα, σε ένα άλλο τηγάνι τηγανίζουμε λίγο το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Βάλτε τη γεύση από τα μπαχαρικά και αφήνουμε να πάρει βράση. Σάλτσα ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και το κοτόπουλο.
  3. με ρόλοι κόψτε το πάνω και αφαιρέστε το με τα χέρια σας τον πολτό, αφήνοντας μόνο η κρούστα. Βάλτε τη γέμιση μέσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω. Βάλτε τα ψωμάκια στο ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα και το ψήνουμε σε 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

Όλες οι συνταγές του Ζυλιέν θα είστε σε θέση να επιλέξετε την πιο κατάλληλη επιλογή. Bon appetit!