Πώς να κάνετε τη μαγιονέζα στο σπίτι σας: ένας οδηγός βήμα προς βήμα

Η μαγιονέζα είναι η πιο δημοφιλής σάλτσα που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα τεράστιες ποσότητες τροφίμων. Στη βιομηχανική παραγωγή, χρησιμοποιώντας διάφορες χρωστικές ουσίες, γαλακτωματοποιητές, πηκτικά μέσα και άλλες ουσίες, που επηρεάζουν αρνητικά τη δραστηριότητα του ανθρώπινου σώματος. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για να εξασφαλιστεί ότι το προϊόν ήταν πολύ καιρό στα ράφια των καταστημάτων και να χαλάσει.

Πώς να κάνετε τη μαγιονέζα στο σπίτι σας: ένας οδηγός βήμα προς βήμα

Μέρος κλασική μαγιονέζα πρέπει να περιέχει μόνο τα ακόλουθα συστατικά: ελαιόλαδο, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Όπως μπορείτε να δείτε, όχι "Ε" η συνταγή δεν θα πρέπει να είναι, και αν εξετάσουμε τη συσκευασία, είναι πάρα πολλοί.

Γιατί κάθε μέρα ο αριθμός των ανθρώπων που παρακολουθούν τη διατροφή τους, αυξάνει ψηθεί η σάλτσα για σας στο σπίτι.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που διαφέρουν ως προς τη σύνθεση των συστατικών και τη γεύση. Επιπλέον, είναι δυνατή η διεξαγωγή μαγειρικά πειράματα που θα σας επιτρέψει για να πάρει την αρχική έκδοση.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Πώς να κάνει μαγιονέζα από κρόκους αυγών;

Η πιο κοινή επιλογή, η οποία χρησιμοποιείται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το τελικό προϊόν θα έχει μια κιτρινωπή απόχρωση.

Συστατικά:

  • Κρόκος – 1 PC.;
  • Μουστάρδα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Ελαιόλαδο – 100 ml *
  • Χυμός λεμονιού – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι, ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

Μπορείτε να νικήσει τη μάζα σε ένα μπλέντερ, το οποίο διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την εργασία, αλλά πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν την παλιά μέθοδο – σύρμα. Σε ένα δοχείο βάζουμε το αυγό, τη μουστάρδα, το αλάτι και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε όλα καλά.

Χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, ένα λεπτό ρεύμα ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Σημαντικός κανόνας – δεν χτυπάμε πολύ γρήγορα ή πολύ αργά. Όταν η σάλτσα αρχίζει να τηρήσουμε το πλαίσιο, μπορούμε να υποθέσουμε ότι είναι έτοιμος. Αν θέλετε να πάρετε μια ελαφρύτερη σκιά και, στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού ή ξύδι μπαλσάμικο.

Πώς να φτιάξετε σπιτική μαγιονέζα με αυγά;

Αυτή η επιλογή συνιστάται όταν η παρουσία του μπλέντερ με ένα ειδικό ακροφύσιο που θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αν ο εν λόγω εξοπλισμός δεν στη συνέχεια, πάρτε το σύρμα.

Συστατικά:

  • Αυγό – 1 τεμ.;
  • Φυτικό λάδι – 150 ml;
  • Μουστάρδα 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Ζάχαρη – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

Συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και να αρχίσει το χτύπημα. Όταν η μάζα γίνεται ομοιογενής, και θα παρατηρήσετε ότι μεγαλώνουν, αρχίζουν να προσθέσετε το λάδι σε μικρές μερίδες. Μόλις έχετε την επιθυμητή συνοχή, μπορείτε να υποθέσετε ότι η σάλτσα είναι έτοιμη.

Συνταγή πώς να κάνει το σπιτικό μαγιονέζα γάλα

Για πολλούς, αυτή η επιλογή θεωρείται ασυνήθιστο, αλλά στην εμφάνιση και το γούστο δεν θα το κάνει, οτιδήποτε για να δώσει μια παραδοσιακή σάλτσα.

Συστατικά:

  • Το λίπος του γάλακτος– 15 ml;
  • Φυτικό έλαιο 270 ml;
  • Μουστάρδα – 2,5 κουτ.;
  • Χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • Αλάτι, ζάχαρη.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

Το γάλα πρέπει να είναι κρύο, έτσι ώστε να το αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων. Σε αυτό προσθέτουμε το λάδι και τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ, αλλά η κονσόλα δεν συνιστάται. Μην σταματήσετε μέχρι τη συνοχή θα πυκνώσει. Στη συνέχεια, στείλτε τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε άλλη 5 δευτερόλεπτα. Στο τέλος, θα δείτε ότι χωρίς τα αυγά κατέληξε να είναι νόστιμο και χρήσιμο μαγιονέζα.

Πώς να κάνετε τη μαγιονέζα σε ένα μπλέντερ ορτύκια αυγά;

Αυτή η επιλογή προορίζεται για τους καλοφαγάδες. Επιπλέον, αυγά ορτυκιών είναι πολύ χρήσιμο. Μαγειρεύουμε τη σάλτσα για ένα επίσης απλό.

Συστατικά:

  • Ορτύκια αυγά – 6 Τεμ.;
  • Φυτικό λάδι – 140 ml;
  • Μουστάρδα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Χυμός λεμονιού – 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • Το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα μυρωδικά.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

Αυτό, επίσης, να μαγιονέζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλλά να θυμάστε ότι αν δεν το κάνετε, το σύρμα θα λειτουργήσει επίσης. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο. Συνεχίζοντας να χτυπάμε, να αρχίσει να ρίχνουμε το λάδι. Κάνετε αυτό έως ότου η σάλτσα να γίνει πηχτή.

Κάνετε στο σπίτι άπαχο μαγιονέζα

Πώς να κάνετε τη μαγιονέζα στο σπίτι σας: ένας οδηγός βήμα προς βήμα

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για χρήση σε ένα post, και προορίζεται για ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος.

Συστατικά:

  • Ζωμό λαχανικών – 0,5 άρθρου *
  • Άμυλο – 1 κουταλιά της σούπας;
  • Φυτικό λάδι – 0,5 άρθρου *
  • Ζάχαρη – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Μουστάρδα – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Χυμός λεμονιού – 1 κουταλάκι του γλυκού.;
  • Το αλάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

Για να κάνετε τη μαγιονέζα, βάζουμε το ζωμό σε δύο μέρη. Κατά το πρώτο εξάμηνο βάλτε το άμυλο και ανακατεύουμε. Το άλλο που το βάζετε να βράσει και να συνδεθείτε με αμυλούχα ζωμό. Σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι η συνέπεια θα πυκνώσει.

Απενεργοποιήστε την και αφήστε την να κρυώσει. Στο τέλος, το μείγμα θα πρέπει να μοιάζει με πουτίγκα. Για να κάνετε τη μαγιονέζα, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε όλα καλά. Δεν σταματάει το μαστίγωμα, ένα λεπτό ρεύμα ρίχνουμε το λάδι.

Συνταγή μαγιονέζα και μουστάρδα σε σκόνη

Για τα βότανα, συνιστάται να επιλέξετε αυτή την επιλογή.

Συστατικά:

  • Αυγό – 1 τεμ.;
  • Μουστάρδα σε σκόνη – 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Χυμός λεμονιού – 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
  • Φυτικό λάδι – 200 g;
  • Πιπέρι, αλάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

Μόνο που χρειάζεται να κάνετε, όπως και στις προηγούμενες ενσαρκώσεις, που είναι, συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι και τα χτυπάμε καλά στο μπλέντερ. Μετά από ένα λεπτό ρεύμα ρίχνουμε το λάδι και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι την επιθυμητή συνεκτικότητα.

Συνταγή μαγιονέζα με το ξύδι στο σπίτι

Αν ο χυμός λεμονιού δεν είναι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την επιλογή

Συστατικά:

  • Αυγά – 2 Τεμ.;
  • Φυτικό λάδι 250 ml;
  • Μουστάρδα 1/4 κουταλάκι του γλυκού.;
  • Ξύδι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Πιπέρι, αλάτι.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

Σε ένα δοχείο βάζουμε τους κρόκους, τη μουστάρδα, το αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Ανακατεύουμε και το μίξερ ή το σύρμα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Στη συνέχεια, ένα λεπτό ρεύμα ρίχνουμε το λάδι μέχρι να πάρει το επιθυμητό πηχτό. Για να βελτιωθεί η γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υλικά.

Θα δω τι μπορώ να κάνω αν η μαγιονέζα παχαίνει και άλλα προβλήματα

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική του μοναδική μυστικά για να βοηθήσει να βελτιώσει τη γεύση και την εμφάνιση της σάλτσας.

Θεωρούν τις βασικές συστάσεις:

Πώς να κάνετε τη μαγιονέζα στο σπίτι σας: ένας οδηγός βήμα προς βήμα
  • Στη συνταγή, χρησιμοποιούν μόνο φρέσκα υλικά, καθώς επηρεάζει άμεσα τη γεύση. Είναι σημαντικό ότι όλα τα προϊόντα δεν ήταν το κρύο, έτσι ώστε να τα αφαιρέσετε από το ψυγείο εκ των προτέρων *
  • Αν η μαγιονέζα στο τέλος αποδείχθηκε πικρή, τότε την επόμενη φορά, είναι καλύτερο να συνδυάσει το ελαιόλαδο με τη συνήθη ηλίανθου, σε αναλογία 1:5;
  • Αν η σάλτσα αποδείχθηκε καταρροή, υπάρχει μια λύση. Πυκνότητα εξαρτάται άμεσα από τον αριθμό των χρησιμοποιημένων ορυκτελαίων. Αν έχετε πάει πολύ μακριά, και η συνέπεια έχει γίνει πάρα πολύ παχιά, προσθέστε λίγο νερό και ανακατεύουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα.
  • Με τη ζάχαρη και το αλάτι διαλύεται γρήγορα μπορούν να προ-άλεσμα σε ένα μύλο του καφέ ή το θρυμματίζετε σε ένα γουδί;
  • Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο γυαλιού, όπως είναι φιλική προς το περιβάλλον *
  • Θα δείτε τι πρέπει να κάνετε αν μαγιονέζα δεν αποδείχθηκε, όπως κρίμα να πετάτε τα προϊόντα. Αν η μάζα δεν είναι χτυπημένη, αλλά απλά την απολέπιση, μην ανησυχείτε, υπάρχει λύση. Προσθέστε το αλάτι και τη μουστάρδα. Σε ένα δοχείο βάζουμε 2 κρόκους και σιγά-σιγά να αρχίσει να χτυπά ελαφρά, και στη συνέχεια να αρχίσει σιγά-σιγά να εισαγάγει το αποτέλεσμα μαγιονέζα;
  • Για τη σάλτσα αποδείχθηκε πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε το πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κόλιανδρο ή τζίντζερ. Αν βάλετε ψιλοκομμένο χόρτα, θα αποκτήσει ένα πρασινωπό χρώμα και φρέσκο άρωμα. Βάζοντας ελιές, μαγιονέζα παίρνει μια Μεσογειακή αίσθηση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί;
  • Είναι σημαντικό να γνωρίζετε τι να κάνετε αν το Μαιο αποδείχθηκε καταρροή. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο μείγμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αρκεί να το αφήσετε για λίγο ή να το βάλετε στο ψυγείο. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.

Να έχετε κατά νου ότι από σπιτική μαγιονέζα περιέχει μόνο φυσικά προϊόντα, για να αποθηκεύσετε μόνο στο ψυγείο όχι περισσότερο από 4 ημέρες.

Παρουσιάσαμε τις βασικές συνταγές δημοφιλή μαγιονέζα στο σπίτι conditionsoviah. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε για την οικογένειά σας υγιή σάλτσα και πιάτα που βασίζονται σε αυτό. Να θυμάστε ότι μπορείτε κατά την κρίση σας να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά για να βελτιώσει τη γεύση.