Πώς να μαγειρέψουν πιλάφι με αρνί στο ουζμπεκιστάν;

Πιλάφι με αρνί – μία από τις ποικιλίες της αρχαίας Μουσουλμανική κουζίνα, τη συνταγή των οποίων απαιτεί τη συμμόρφωση με πολλούς κανόνες. Για να προετοιμάσει ένα αληθινό Ανατολίτικο πιάτο κάτω όχι μόνο aspasa αναγνωρισμένους δασκάλους από το πιλάφι.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές και να μαγειρεύουν το πιο νόστιμο πιλάφι και σωστή.

Πώς να μαγειρέψουν πιλάφι με αρνί στο ουζμπεκιστάν;

Λοιπόν, αυτό μπορεί να είναι δύσκολο να μαγειρέψουν πιλάφι; Το ένα έχει μόνο να βράσει το ρύζι, τηγανίζουμε το κρέας, προσθέστε μερικά μπαχαρικά – και αυτό είναι αυτό!

Πρέπει να σας διαβεβαιώσω ότι η αποτέλεσμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή το πιάτο που δύσκολα μπορεί να ονομάζεται ένα πιλάφι. Η διαδικασία της λήψης αυτό, απλά με την πρώτη ματιά, η κουζίνα του είναι μια πραγματική τέχνη, η οποία δεν ανέχεται την αμέλεια. Δεν υπάρχει αμφιβολία η συνταγή της πιλάφι είναι το θέμα των συνεχιζόμενων διαφορών. Στην πραγματικότητα, ως ένα αρχαίο μύθο, υπάρχουν πολλά είδη αυτό το πιάτο, πόσες πόλεις στον Ανατολικό κόσμο.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Η ιστορία των τροφίμων

Εξαιρετικά νόστιμο και γευστικό πιάτο που ονομάζεται "Πιλάφι" μπορεί να αποδοθεί με ασφάλεια μία από τις παλαιότερες συνταγές στον κόσμο. Τις ρίζες έρχεται από τη στιγμή που τα Έθνη της Ανατολικής μόλις είχαν αρχίσει να καλλιεργούν ρύζι, ενώ η πραγματική γενέτειρα του το πιλάφι είναι ακόμα ένα μυστήριο.

Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για αυτό το πιάτο, λόγω της μακράς ιστορίας της, πιλάφι κατάφερε να αποκτήσει τις δικές του παραδόσεις σε κάθε της Ανατολικής και Μουσουλμανικές χώρες. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι ο συνδυασμός των δύο συστατικών στο πιάτο: τα δημητριακά μέρος και το κρέας, που ονομάζεται στο ουζμπεκιστάν "zirvak".

Αν στις χώρες της Κεντρικής Ασίας zirvak και την ουρά να ενταχθούν αμέσως για περαιτέρω επεξεργασία και, στη συνέχεια, σε ορισμένες Ανατολικές χώρες, τα στοιχεία αυτά παρασκευάζονται χωριστά και, στη συνέχεια, να ενωθούν στο πιάτο. Αλλά όποια και αν είναι η τεχνολογία, το πιο σημαντικό μυστικό παραμένει η σωστή επιλογή-βαθμός σιταριού μέρος.

Σήμερα, πιλάφι είναι ένα κοινό καθημερινό πιάτο στη Ρωσία. Η επιλογή της τεχνολογίας για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να δοθεί προτεραιότητα στο ουζμπεκιστάν πιλάφι, τα κύρια συστατικά των οποίων είναι το ρύζι και το αρνί, που συμπληρώνονται από μπαχαρικά και λαχανικά. Πιλάφι συχνά είναι ψημένα πάνω από μια φωτιά αν το επιτρέπει ο καιρός και η διάθεση.

Στο σπίτι, μαγειρεμένα με τον παραδοσιακό καζάνι με συμπαγείς τοίχους ή σε μια σύγχρονη αργή κουζίνα, η οποία του επιτρέπει να επιτύχει την αξεπέραστη γεύση και το άρωμα, ακόμη και άπειρος Νοικοκυρές.

Η συνταγή του ουζμπεκιστάν πιλάφι με αρνί σε ένα καζάνι

Θεωρούμε την κλασική έκδοση του παραδοσιακό πιάτο, το οποίο δεν απαιτεί τεχνικές δυσκολίες ή η παρουσία των σπάνιων συστατικών. Αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική οικογένεια πιάτα που μπορεί με ασφάλεια να ονομάζεται εύκολη και προσιτή. Εάν είναι επιθυμητό, αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για τη φωτιά.

Έτσι, για να μαγειρέψεις το παραδοσιακό αρνί πιλάφι στο ουζμπεκιστάν, θα πρέπει:

  • 0,5 kg σιτηρών.
  • 0,5 κιλά αρνίσιο κρέας.
  • 0.3 kg καρότα.
  • 3-4 το κρεμμύδι κεφάλι μεσαίου μεγέθους.
  • 50 γραμμάρια αρνίσιο λίπος.
  • Το κεφάλι του σκόρδου.
  • 150 ml φυτικό διύλισης πετρελαίου.
  • Τα μπαχαρικά για γεύση (συνήθως παίρνω barberry, κουρκουμά, κύμινο, κύμινο).

Βήμα-προς-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

Πώς να μαγειρέψουν πιλάφι με αρνί στο ουζμπεκιστάν;
  1. Το ρύζι πλυμένο, μέχρι να καθαρίσει το νερό και να μουλιάσουν για 1-10 ώρες.
  2. Ένα σημαντικό βήμα είναι η πύρωση του μπολ. Σε ένα μπολ, ρίξτε το λάδι και βάλτε το πρόβειο λίπος, και, στη συνέχεια, πύρωση να haze και το Χρυσό χρώμα του πετρελαίου. Ορισμένοι μάγειροι προτείνω να τρυπήσω με ένα πιρούνι το κρεμμύδι κεφάλι και τα τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα σχεδόν σκοτάδι, για να δώσει το λάδι, τη γεύση του. Φυσικά, το τόξο στη συνέχεια να ρίξει μακριά.
  3. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, την αφαίρεση όλων των περιτονία και τους τένοντες. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ημιδακτυλίων, καρότα – επιμήκη, μπαρ 1 cm πάχος.
  4. Στο καζάνι πάει το κρεμμύδι και μετά από 7 λεπτά το κρέας. Όταν το κρέας θα αποκτήσει τραγανή κρούστα, προσθέτουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά.
  5. Έρχεται η σειρά της μπαχαρικά και τα δημητριακά. Έχουν εξάπλωση στο κρέας, στη συνέχεια ρίχνουμε το βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι με ένα στρώμα των 1.5-2 cm. Βραστό νερό χύνεται πολύ προσεκτικά, επειδή μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την ακεραιότητα του το κουρκούτι!
  6. Πιλάφι αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Μέσα σε 5-7 λεπτά, το νερό θα πρέπει να βράζει μακριά από την επιφάνεια του ρυζιού, κορυφή, στη συνέχεια, να πατήσετε το κεφάλι σκόρδο (καθαρισμένες από την φλούδα, αλλά δεν διαχωρίζονται), που μεταφέρονται σε μέτρια φωτιά και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αναμιγνύεται zirvak και δημητριακά τμήμα πριν το ριζότο είναι έτοιμο!
  7. Μετά από 30 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο! Το ρύζι και zirvak ανακατεύουμε και σερβίρουμε με δαμάσκηνα ή άλλα αποξηραμένα φρούτα.

Πιλάφι με αρνί σε μια αργή κουζίνα

Αυτή είναι μια σύγχρονη εκδοχή του Ανατολίτικου φαγητού, το οποίο οι εμπειρογνώμονες πιλάφι και κάποιοι αρνούνται να το πούμε έτσι. Φυσικά, αυτή η συνταγή είναι μακριά από την παραδοσιακή τέχνη της μαγειρικής. Ωστόσο, η αργή κουζίνα σας επιτρέπει να πάρετε ένα καλό αποτέλεσμα, γιατί πιλάφι είναι εκπληκτικά πλούσιο και flavorful.

Τα απαραίτητα συστατικά για το μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα:

  • 0,5 kg αρνί.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo ρύζι.
  • 5 πολλαπλών σταθμών βραστό νερό.
  • 5 κουταλιές της σούπας φυτικό διύλισης πετρελαίου.
  • 1-2 κρεμμύδια κεφάλι.
  • Καρότα μεσαίου μεγέθους.
  • Το κεφάλι του σκόρδου.
  • Μπαχαρικά.

Βήμα-προς-βήμα συνταγή:

Πώς να μαγειρέψουν πιλάφι με αρνί στο ουζμπεκιστάν;
  1. Όπως και στην περίπτωση του καζανιού, το μπολ με μια αργή κουζίνα μπορεί επίσης να θερμαίνεται με φυτικό λάδι – ριζότο είναι ακόμα πιο νόστιμο.
  2. Σε ένα θερμαινόμενο μπολ θέσει το κρεμμύδι, τηγανητό μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας και, στη συνέχεια, έρχεται η σειρά της τα καρότα. Η σειρά μπορεί να αλλάξει, είναι σημαντικό να ξεκινήσουμε με τα καρότα, καίει γρηγορότερα. Τηγανίζουμε sirvac θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά.
  3. Λαχανικά το κρέας θα πρέπει να διανέμεται ομοιόμορφα στον πάτο του slow cooker και, στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά, προ-εμποτισμένο ρύζι και το βραστό νερό. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να ρίχνουμε το νερό με μια τρυπητή κουτάλα ή σπάτουλα, έτσι ώστε τα συστατικά να μην αναμειγνύεται μπροστά από το χρόνο, και το ρύζι ήταν χαλασμένο.
  4. Στη μέση του ρυζιού κολλήσει ένα κεφάλι σκόρδο, καθαρισμένη από την κορυφή του φλοιού. Κοντά στην αργή κουζίνα και ρυθμίστε τη λειτουργία "πιλάφι". Αν αυτή η λειτουργία δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να επιλέξετε "φαγόπυρο" ή "ρύζι". Σε μια ακραία περίπτωση, οποιαδήποτε αργή κουζίνα είναι εξοπλισμένη με λειτουργία απόσβεσης κατά την οποία το χρονόμετρο θα πρέπει να οριστεί για μια ώρα.
  5. Μετά το slow cooker θα τελειώσει το έργο και να ενημερώνει το ειδικό σήμα, πρέπει να μην βιαστούμε να την απενεργοποιήσετε. Θα στραφούν σε "θέρμανση" στο οποίο ριζότο να "περπατήσει" για μισή ώρα. Συνιστάται ότι, πριν από το "θερμαίνεται" ανακατέψτε καλά το πιάτο. Πριν αργή κουζίνα ολοκληρωθεί σε λειτουργία με τοπικές ρυθμίσεις, το πιλάφι να παρεμβαίνει με το αδύνατο.

Τα μυστικά των πιο νόστιμο πιλάφι

Σύμφωνα με έναν αρχαίο μύθο, η συνταγή της πιλάφι με αρνί μοιραστεί με το ουζμπεκιστάν πολεμιστής του Ταμερλάνου, ένας Μουλάς. Είναι συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το παλιό καζάνι, περνώντας από το λίπος με τη μυρωδιά της θείας τροφίμων θα μπορούσε να έρθει ο ίδιος ο Αλλάχ.

Οι ειδικοί λένε ότι ο θρύλος δεν είναι αλήθεια – ένα παραδοσιακό πιάτο που πραγματικά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο αν το μαγειρέψετε σε καπνιστή, "ελέγχονται" καζάνι, αρωματικό πιλάφι.

Δυστυχώς, δεν είναι κάθε ιδιοκτήτης σπιτιού υπάρχει ένα cast σιδήρου "σπανιότητα".

Αλλά υπάρχουν και άλλα κόλπα που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψουν πολύ καλή πιλάφι με αρνί:

  • Επιλέγοντας το ρύζι ποικιλία για το πιάτο, δεν Ταϊλάνδης ή Ινδικές ποικιλίες. Είναι δεν συνιστάται να πάρετε και ρύζι επεξεργασμένο με βραστό νερό – ίσως θα δώσει το πιάτο την επιθυμητή συνοχή. Είναι καλύτερο να μαγειρέψουν το ρύζι από καιρό σιτάρι ποικιλίες σιτηρών, μεταξύ των οποίων είναι ιδιαίτερα δημοφιλής ουζμπεκιστάν παρθένες-Ζήρα.
  • Πολλά εξαρτώνται από το τι μέρος του αρνιού για πιλάφι. Καλό θα είναι να επιλέξετε το στήθος ή τον ώμο λεπίδα. Θα ταιριάζουν σε κάθε πίσω, το κύριο πράγμα – ότι το κρέας ήταν φρέσκο.
  • Το τρίτο από τα πιο σημαντικά μυστικά για ένα επιτυχημένο ριζότο είναι η σωστή επιλογή των σκευών. Σε ένα λεπτό-τοιχώματα κατσαρόλα με ριζότο ποτέ δεν θα λειτουργήσει – απλά θα καεί. Ιδανικό χυτοσίδηρο σκεύη με παχιά τοιχώματα και στρογγυλεμένες κάτω κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα. Σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να μαγειρέψουν ένα πιάτο πάνω από τη φωτιά. Τα καλύτερα πιάτα για πιλάφι καζάνι, αλλά οι σύγχρονες τεχνολογίες επιτρέπουν να μαγειρέψουν στο μπολ multivarki.
  • Spice είναι θέμα γούστου. Αλλά αν θέλετε να φέρετε το πιάτο με την κλασική έκδοση του ουζμπεκιστάν, οι ειδικοί συνιστούν να παίρνετε το έτοιμο μίγμα στην αγορά.

My Lefkada - Αρνί πιλάφι