Πώς να μαγειρέψεις χτένια κατεψυγμένα;

Χτένια κρέας είναι πολύ τρυφερό, τόσο κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να γίνεται πολύ προσεκτικά. Παρά το γεγονός ότι μπορεί να μαγειρευτεί αρκετά γρήγορα, πολλές καλοφαγάδες προτιμούν να τρώνε φρέσκα οστρακοειδή ωμά. Στα καταστήματα χτένια έρθει σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα. Πριν από το μαγείρεμα κατεψυγμένων χτένια πρέπει να αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και να προχωρήσει άμεσα σε θεραπεία. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για συνταγές για σούπες, πίτσες, δεύτερο πιάτα, σαλάτες, και το σούσι. Τα θαλασσινά συνδυάζεται τέλεια με την κρέμα γάλακτος, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, ελιές, μαύρα φασόλια, το σκόρδο και άλλα θαλασσινά.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Χρήσιμες ιδιότητες της θάλασσας χτένι

Χτένια είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία, αμινοξέα και βιταμίνες. Μπορούν επίσης να περιέχουν τα ακόλουθα στοιχεία:

@place_image
  • ασβέστιο;
  • το μαγνήσιο;
  • χαλκός
  • σιδήρου;
  • το μαγγάνιο;
  • ιώδιο;
  • φωσφόρου;
  • νάτριο *
  • κοβάλτιο και άλλα.

Τα οστρακοειδή περιέχουν επίσης βιταμίνη Β12, αναλαμβάνοντας ενεργό ρόλο στο σχηματισμό των νευρικών ελύτρων. Το ποσό του ιωδίου είναι ανώτερη από το βόειο κρέας, αλλά αφομοιώνεται πολύ πιο εύκολο από το κρέας.

Στη θάλασσα χτένια αποτιμώνται όχι μόνο κρέας, αλλά και αυγά που φέρουν την τσάντα. Είναι εμπλουτισμένο με ψευδάργυρο, Παντοθενικό οξύ και Ριβοφλαβίνη. Το καλοκαίρι, τον ιούνιο και τον ιούλιο, οι λάτρεις των θαλασσινών έχουν την ευκαιρία να φάνε τα χτένια με χαβιάρι, βρείτε την περίοδο της ωοτοκίας.

Σε μαλάκια είναι σχεδόν απούσα λίπη και τους υδατάνθρακες. Όσο για τις θερμίδες, τότε 100 γραμμάρια κρέας θαλασσινά περιέχουν μόνο 92 θερμίδες.

Τα θαλασσινά δεν είναι χρήσιμο μόνο για την ομαλοποίηση του νευρικού συστήματος, αλλά επίσης να μειώσει την περιεκτικότητα της χοληστερόλης στο αίμα, να σταθεροποιήσει την κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. Η χρήση μαλάκια, όπως το φαγητό είναι μια εξαιρετική πρόληψη της καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού επεισοδίου, έχει θετική επίδραση στην ανδρική δύναμη.

Χτένια με μαϊντανό

@place_image

Συστατικά:

  • χτένια — 6 Τεμ.;
  • 1 σκελίδα σκόρδο *
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό — 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • ελαιόλαδο — 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
  • χυμός λεμονιού — 1 κουταλιά της σούπας.

Προετοιμασία:

  1. Ξεπλένουμε τα μύδια κάτω από κρύο νερό και απαλά στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
  2. Συνδέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  3. Ενυδατώστε το αποτέλεσμα χτένια με σάλτσα κρέατος και στείλτε τους για μισή ώρα στο ψυγείο.
  4. Βάλτε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμότητα και προθερμάνει. Χαμηλώνετε τη φωτιά να σιγοβράσει, το κάψιμο θαλασσινά και στις δύο πλευρές (2 λεπτά από κάθε πλευρά).
  5. Το τελικό πιάτο, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα.

Χτένια με τζίντζερ

Συστατικά:

@place_image
  • χτένια — 6-8 κομμάτια *
  • μια σκελίδα σκόρδο.
  • μια λωρίδα τζίντζερ 2-3 cm στο πλάτος
  • ελαιόλαδο — 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • βαλσαμικό ξίδι 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • μάτσο φρέσκο κόλιαντρο;
  • μια χούφτα φύλλα ρόκας.

Η ακολουθία της προετοιμασίας:

  1. Κόλιαντρο πρέπει ψιλοκόβουμε.
  2. Την επόμενη, συνθλίψει το σκόρδο και ψιλοκόβουμε το τζίντζερ.
  3. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι για ένα λεπτό, τηγανίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ σε ελαιόλαδο.
  4. Προσθέτουμε τα χτένια, το κρέας, τα τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές, 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
  5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το βαλσαμικό ξίδι, ανακατεύοντας συνεχώς για ένα λεπτό.
  6. Σερβίρετε το τελικό χτένια για τα φύλλα ρόκας.

Ρύζι με τα θαλασσινά

Συστατικά:

@place_image
  • ρύζι — 400 γρ.;
  • χτένια σε κοχύλια — 500 γρ.;
  • πρώτες γαρίδες — 500 γρ.;
  • το ψάρι 600 γρ.;
  • 2 ντομάτας;
  • 4 σκελίδες σκόρδο;
  • 2 λάμπες;
  • μάτσο φρέσκο κόλιαντρο;
  • ελαιόλαδο — 100 ml *
  • λευκό κρασί — 100 ml *
  • το αλάτι και το πιπέρι.

Στάδια της προετοιμασίας:

  1. Χτένια με τα κελύφη πρέπει να μειωθεί για αρκετές ώρες σε αλατισμένο νερό. Με αυτόν τον τρόπο θα είστε σε θέση να πλύνετε τους από την άμμο.
  2. Τα ψάρια καθαρισμένα, κομμένα σε ομοιόμορφες κομμάτια και το προσθέτουμε στο μπολ με το κρύο νερό.
  3. Οι γαρίδες πρέπει να καθαρίσετε και να μαγειρέψετε. Στο ίδιο νερό βράζουμε τα οστρακοειδή, τα κοχύλια, τότε φλούδα. Το νερό δεν στραγγίζει.
  4. Ξεπλένετε τις ντομάτες με βραστό νερό, έτσι θα είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα τους, τότε φλούδα από τα αμύγδαλα και τα ψιλοκόβουμε.
  5. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
  6. Σε μια καθαρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, θα πρέπει να τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το λευκό κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες, το ψάρι, το ρύζι και ρίχνουμε το ζωμό από τα θαλασσινά.
  7. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το κόλιανδρο. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό και τα θαλασσινά.

Χρήσιμες συμβουλές

Τι πρέπει να γνωρίζετε για να επιλέξετε σωστά, να αποθηκεύουν και να μαγειρέψεις χτένια. Ρίξτε μια ματιά στα στιγμιότυπα και λεπτομέρειες:

@place_image
  • Οστρακοειδή πωλείται σε δύο εκδόσεις – είτε με ένα νεροχύτη ή καθαρό κρέας. Φρέσκα, ποιοτικά οστρακοειδή είναι η μυρωδιά της θάλασσας, το χρώμα θα πρέπει να είναι γκριζωπό ή ροζ-κρεμ, κρέας έχει το σχήμα μιας στήλης.
  • Αν επιλέξετε μεγάλες χτένια, να έχετε κατά νου ότι είναι παλαιότερα και περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
  • Αν προτιμάτε να τρώτε τα χτένια πρώτη, πρέπει να είναι ζωντανός και να μην παγώσει. Δώστε προσοχή στο γεγονός ότι τα οστρακοειδή είναι αφαιρεθεί από το νερό θα πρέπει να καλύπτεται ή αναδιπλούμενο κάλυμμα κλειστό όταν πατάτε με το δάχτυλό σας, μόνο αυτά τα προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν ωμά.
  • Μην χρησιμοποιείτε απόψυξη χτένια ζεστό νερό και ένα φούρνο μικροκυμάτων. Μόλις τα χτένια έχουν αποψυχθεί, αμέσως να αρχίσουν να μαγειρεύουν.
  • Κατεψυγμένα θαλασσινά μπορούν να αποθηκευτούν περισσότερο από τρεις μήνες στην κατάψυξη.
  • Αν έχετε αγοράσει φρέσκα θαλασσινά, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα δοχείο με πάγο στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής είναι περισσότερο από τρεις ημέρες.
  • Δεν έχει σημασία ποια συνταγή που θα επιλέξετε, δεν χρησιμοποιούν πολλά μπαχαρικά, δεν μπορούν να κρύψουν τη λεπτή γεύση του κρέατος.

Αντενδείξεις για τη χρήση του χτένια

Υπάρχουν συνθήκες και ασθένειες που καλό είναι να απέχουν από την κατανάλωση οστρακοειδών. Είναι λίγες, αλλά θα πρέπει να γνωρίζουν:

  • υπερθυρεοειδισμός;
  • αλλεργίες;
  • ατομική δυσανεξία σε θαλασσινά;
  • τη γαλουχία (λόγω πιθανών αλλεργικών αντιδράσεων).

Δεν έχει σημασία πώς θα μαγειρέψεις χτένια, βραστά, τηγανητά ή ψητά, θα είναι πάντα μια λεπτή διακόσμηση για το Γραφείο σας. Συχνά παρασκευάζεται με την προσθήκη μια κρεμώδη σάλτσα, το βαλσαμικό ξίδι, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις, που κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και αρωματικό. Πειραματιστείτε και απολαύστε το!