Πώς να μαγειρέψουν chakhokhbili κοτόπουλο: μια κλασική συνταγή

Chakhokhbili — ένα είδος "κάρτα" της γεωργιανής κουζίνας. Το όνομα του πιάτου που από τη γεωργιανή λέξη "jojoba", το οποίο μεταφράστηκε στα ρωσικά σημαίνει φασιανός. Η αρχική συνταγή περιλαμβάνει το μαγείρεμα chakhokhbili άθικτο κουφάρι αυτό το πουλί, αλλά στις σύγχρονες συνθήκες μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με κοτόπουλο, για να αγοράσει ότι δεν θα είναι εύκολο.

Πώς να μαγειρέψουν chakhokhbili κοτόπουλο: μια κλασική συνταγή

Το καλύτερο είναι να προετοιμάσει chakhokhbili ταιριάζει με το μηρό μέρος του πουλιού. Όταν σφάζει από το σφάγιο είναι απαραίτητο να διαχωριστεί το λίπος, το οποίο αργότερα μπορεί να είναι χρήσιμη για το τηγάνισμα κρεμμύδια. Και το κύριο συστατικό που δίνει στο πιάτο ένα έντονο άρωμα και το χρώμα από την κουζίνα του Καυκάσου είναι η αφθονία πρασίνου και μπαχαρικά. Αρωματικά κόλιαντρο και Βασιλικό, λυκίσκο-suneli, κόλιανδρο και σαφράν μπορεί να βρεθεί σε κάθε πιάτο γεωργιανή κουζίνα. Ως ένα δευτερεύον πιάτο για να chakhokhbili τέλειο πουρέ πατάτας ή ρύζι. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι σχετικά δύσκολη, και το φαγητό είναι πλούσιο και πολύ νόστιμο. Εδώ είναι μερικοί απλοί τρόποι λήψης της.
Το περιεχόμενο του άρθρου

Κλασικός τρόπος μαγειρέματος chakhokhbili κοτόπουλο

Αυτή η συνταγή είναι μια καθολική "βάση" μαγείρεμα chakhokhbili, το οποίο κατά την κρίση της, μπορεί να προσθέσει μια ποικιλία τροφών, είτε με πατάτες, δαμάσκηνα ή μανιτάρια. Για να προετοιμάσει chakhokhbili θα χρειαστεί μια βαθιά χυτοσίδηρο τηγάνι με χοντρό πάτο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το καζάνι ή ένα roaster.
Απαραίτητα συστατικά:
  • Πόδια κοτόπουλου — 1.2 kg *
  • Ντομάτες — 3 κομμάτια;
  • Κρεμμύδια — 2 κομμάτια *
  • Cilantro — 1 ματσάκι;
  • Βασίλειος — 1 ματσάκι;
  • Καυτό κόκκινο πιπέρι — 1 κομμάτι;
  • Khmeli-suneli — μισό κουταλάκι του γλυκού;
  • Σκόρδο — 2-3 σκελίδες;
  • Το αλάτι και το έδαφος κόκκινο πιπέρι — με γεύση.
  • Το βούτυρο.
Η διαδικασία μαγειρέματος:
  1. Πλύνετε τα πόδια κοτόπουλου, ξηρό και διαιρέστε με το πρότυπο κομμάτια. Το αλάτι και το σοτάρετε από όλες τις πλευρές για να αποκτήσετε μια Χρυσή καφέ.
  2. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίζουμε απαλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 10 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και δεν αποκτά χρώμα. Τοποθετούμε το κοτόπουλο και τις ντομάτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν όλα μαζί για περίπου άλλη μισή ώρα.
  4. Ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά και πιπεριές ζεστό προσθέστε το κοτόπουλο με τα λαχανικά, προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό το γευστικό πιάτο με ένα δευτερεύον πιάτο που μπορείτε να φέρετε στο τραπέζι.

Chakhokhbili με κοτόπουλο και πατάτες

Μια πιο χορταστική έκδοση από την κλασική συνταγή, "ενισχυμένη" πατάτες.
Απαραίτητα συστατικά:
  • Κοτόπουλο — 1 kg.
  • Πατάτες — 500 γραμμάρια *
  • Ντομάτες — 4 κομμάτια;
  • Πάστα ντομάτας — 2 κουταλιές της σούπας;
  • Κρεμμύδια — 500 γραμμάρια *
  • Σκόρδο — 4 σκελίδες;
  • Κόλιανδρο έδαφος, Khmeli-suneli, σαφράν — 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Καυτό πιπέρι — 1 κομμάτι μικρό μέγεθος
  • Μισό λεμόνι?
  • Το αλάτι και το έδαφος κόκκινο πιπέρι — να δοκιμάσετε.
  • Το βούτυρο και το σπορέλαιο.
Η διαδικασία μαγειρέματος:
  1. Χωρίστε το κοτόπουλο στο πρότυπο μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με ένα προ-χύνεται με το φυτικό έλαιο, στιφάδο κάτω από ένα καπάκι.
  2. Ενώ ετοιμάζετε το κοτόπουλο, το ζεμάτισμα τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε μικρούς κύβους και μετά τα σοτάρετε, προσθέτετε την πάστα ντομάτας.
  3. Το ζουμί από το κοτόπουλο για να στραγγίξει σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι μαζί με τα μπαχαρικά και το βούτυρο να προσθέσετε στο κοτόπουλο. Ανακατεύοντας συνεχώς, το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό.
  4. Προσθέστε το παρασκευασμένες ντομάτες και προσθέτουμε το χυμό. Η σάλτσα θα πρέπει να καλύπτει τα κομμάτια του κοτόπουλου, αν αυτό δεν είναι αρκετό, προσθέστε νερό ή ζωμό. Κάλυμμα καλά και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.
  5. Ξεχωριστά βράζουμε τις πατάτες και στη συνέχεια σκουπίστε με ένα μέλος του κουάκερ. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος.
  6. Σερβίρετε το τελικό πιάτο στο τραπέζι, γαρνίρουμε με βότανα και κομμένο σε λεπτές φέτες λεμόνι σφήνες.

Chakhokhbili με κοτόπουλο με λευκό κρασί

Αν κάποια διασκέδαση σε μια κλασική συνταγή chakhokhbili, το πιάτο θα αποδειχθούν εξαιρετικά τρυφερό, πικάντικο και γευστικό.
Απαραίτητα συστατικά:
  • Κοτόπουλο — 1 kg.
  • Ντομάτες — 4 κομμάτια;
  • Κρεμμύδια — 4 κομμάτια;
  • Ξηρό λευκό κρασί μισό Φλιτζάνι;
  • Κόλιαντρο και Βασιλικό — 1 ματσάκι;
  • Κόλιανδρο και hmeli-suneli — 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι και κόκκινο πιπέρι — με γεύση.
  • Το βούτυρο και το σπορέλαιο.
Η διαδικασία μαγειρέματος:
  1. Κοτόπουλο το πλένουμε, το κόβουμε σε πρότυπα μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με το αλατοπίπερο και τα τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι, μέχρι, μέχρι το κρέας να ροδίσει. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε τις φέτες με αλάτι και το βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα τηγανίζουμε απαλά σε φυτικό λάδι για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο κομμάτι και να σταματήσει.
  3. Σε ένα τηγάνι με το κοτόπουλο, ρίχνουμε το λευκό κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίχνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε στο τηγάνι με το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε άλλα 20 λεπτά.
  4. Προσθέστε το τηγανητό κρεμμύδι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά.
  5. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο χόρτα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  6. Το τελικό πιάτο, γαρνίρετε με χόρτα.

Chakhokhbili κοτόπουλο με δαμάσκηνα

Σε αυτή την πολύχρωμη συνταγή, παρακαλώ ασυνήθιστη γεύση και είναι ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι. Η καλύτερη προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο με λευκό κρασί.
Απαραίτητα συστατικά:
  • Κοτόπουλο — 1 kg.
  • Ντομάτες — 4 κομμάτια;
  • Δαμάσκηνο — 5 κομμάτια;
  • Κρεμμύδια — 4 κομμάτια;
  • Ξηρό λευκό κρασί μισό Φλιτζάνι;
  • Σκόρδο — 4 σκελίδες;
  • Κόλιαντρο και Βασιλικό — 1 ματσάκι;
  • Hmeli-suneli — 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι — να δοκιμάσετε;
  • Το λάδι και το βούτυρο.
Η διαδικασία μαγειρέματος:
  1. Κοτόπουλο το πλένουμε, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε μέχρι τότε, μέχρι το κρέας να ροδίσει και, στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μισό ποτήρι κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
  2. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μέχρι να πάρει Χρυσό χρώμα, στη συνέχεια, προσθέστε λίγο βούτυρο και να σταματήσει.
  3. Προ-ξέπλυμα με νερό που βράζει και εκκαθαρίζονται από το δέρμα, κόβουμε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια. Τα ίδια κομμάτια ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Ψιλοκόβουμε ή τρίβουμε το σκόρδο.
  4. Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα, ντομάτες και το σκόρδο στο τηγάνι με το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Το τηγανισμένο κρεμμύδι, μυρωδικά και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα για να βάλει στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5-7 λεπτά.
  6. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι. Bon appetit!

Τηγανιά Κοτόπουλο | Kitchen Lab by Akis Petretzikis