Ψάρια μαρινάτα: μια κλασική συνταγή και παραλλαγές

Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα είναι ένα πολύ δημοφιλές και νόστιμο πιάτο, το οποίο δεν χάνει τη σημασία της για πολλά χρόνια. Είναι κατάλληλο για το καθημερινό και γιορτινό τραπέζι. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά προσπαθήσαμε να πάρετε νόστιμα.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα, κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει:

Ψάρια μαρινάτα: μια κλασική συνταγή και παραλλαγές
  • Φιλέτο ψαριού – 450-550 g;
  • Αλεύρι – 50 g;
  • Καρότα μέσο όρο 5;
  • Μεγάλο κρεμμύδι – 1;
  • Σάλτσα ντομάτας – 150 g;
  • Ζάχαρη – 0.5 CH. l;
  • Ξύδι – 2 κουταλάκια του γλυκού;
  • Το νερό που έβρασε – 150 – 220 ml *
  • Το πιπέρι και το μπαχάρι, αλάτι.
  • Το ελαιόλαδο;
  • Lavrushka.

Προετοιμασία:

  1. Πλένετε καλά τα φιλέτα. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια με πλάτος 5-6 ίντσες;
  2. Τα ψάρια αλατισμένα, πασπαλισμένα με πιπέρι και αναμιγνύεται;
  3. Βουτάμε κάθε κομμάτι σε αλεύρι;
  4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν;
  5. Τηγανητά ψάρια θα πρέπει να τοποθετούνται σε χαρτί πετσέτα, που θα απορροφήσει το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψημένα φιλέτα σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Η κλασική μαρινάδα προετοιμασία:

  1. Καθαρισμένα και πλυμένα τα καρότα σχάρα, αποφλοιωμένες κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και τα ρίχνουμε στο τηγάνι;
  2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ξύσμα από τα καρότα και τηγανίζουμε το μείγμα για 6 λεπτά, ανακατεύοντας που και που;
  3. Στείλτε στο τηγάνι τον πελτέ, τη ζάχαρη και μια καλή πρέζα αλάτι.
  4. Εδώ ρίχνουμε το νερό, ανακατεύετε καλά, και σε μικρή φωτιά βράζουμε;
  5. Στη μαρινάδα ρίξει 5-6 φύλλα δάφνης και μερικά γλυκά μπιζέλια.
  6. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι και μαγειρέψτε όλα 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά;
  7. Σεζόν το μείγμα με το ξύδι, το βράζουμε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια, αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Όταν μια κλασική μαρινάδα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, το ρίχνουμε πάνω από το ψάρι και αφήστε το να εμποτιστεί για 6 ώρες.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια στη μαρινάδα σε βήματα. Η κλασική συνταγή είναι ένας από τους ευκολότερους.

Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα καρότα και κρεμμύδια

Η συνταγή απαιτεί:

  • Καρότα – 3;
  • Κρεμμύδια μέτρια – 3;
  • Ψάρια – 550 g;
  • Αλεύρι – 2,5 άρθρο l;
  • Ζάχαρη – 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
  • Πάστα ντομάτας – 150 g;
  • Ξύδι – 50 g;
  • Lavrushka;
  • Πιπέρι – 4;
  • Νερό – 200 ml
  • Το αλάτι.

Προετοιμασία:

  1. Η βάση για τη μαρινάδα — τριμμένο καρότο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ημιδακτυλίων;
  2. Κομμάτια τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, καλύπτει σφιχτά και ιδρώτα για επτά λεπτά.
  3. Τα λαχανικά ρίχνουμε τον πελτέ, το πιπέρι και το αλάτι. Βάλτε τα φύλλα δάφνης;
  4. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το νερό, το ξύδι και τη ζάχαρη. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και αφήστε το στιφάδο περίπου 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί;
  5. Το ψάρι είναι κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανισμένα;
  6. Το φρέσκο ψάρι που είναι έξω σε ένα δοχείο, ρίχνουμε τη μαρινάδα και το αφήνουμε να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.

Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα το "to die for"

Για να προετοιμάσει αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

Ψάρια μαρινάτα: μια κλασική συνταγή και παραλλαγές
  • Ψάρια κατά μέσο όρο 3 σφαγίων *
  • Αλεύρι – 100 g;
  • Το αλάτι;
  • Ελαιόλαδο – 150 γρ.

Μαρινάδα:

  • Καρότο μεγάλο – 2;
  • Κρεμμύδι μέτριο – 2;
  • Ξινή κρέμα 21% — 250 ml;
  • Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα – 100 g;
  • Ξίδι από κρασί – 30 g;
  • Ζάχαρη – 50 g;
  • Μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία μαρινάδα:

  1. Λεπτές ροδέλες από κρεμμύδι και το σοτάρουμε ελαφρά;
  2. Προσθέστε την ξινή κρέμα και μαγιονέζα, το αλάτι και το Pochereth;
  3. Προσεκτικά ανακατέψτε, ρίξτε το ξύδι και νερό;
  4. Σιγοβράζουμε τη μαρινάδα πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και ostavlyaite να κρυώσει.

Το μαγείρεμα το κύριο πιάτο:

  1. Τα ψάρια είναι καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια.
  2. Μικτό το αλεύρι και το αλάτι στο μείγμα πέφτει κάθε κομμάτι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί;
  3. Βάλτε το κάτω μέρος του μια βαθιά κατσαρόλα με τη μαρινάδα;
  4. Ψάρια κατευθείαν από το ψήσιμο είναι εδώ;
  5. Γενναιόδωρα καλύπτει την κορυφή με το υπόλοιπο μαρινάδα;
  6. Σφιχτά να καλύψει με ένα βαρύ καπάκι και αφήστε το για 45-50 λεπτά.
  7. Το πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.

Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα, τη συνταγή των οποίων παρουσιάζεται ανωτέρω, θεωρείται πολύ οικονομικό και γρήγορο σνακ.

Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα σε μια αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψουν τα ψάρια σε μια αργή κουζίνα, θα πρέπει:

  • Φιλέτο ψαριού χιλιόγραμμο *
  • Μεγάλο κρεμμύδι – 2;
  • Καρότο μέσο όρο – 4;
  • Ντομάτα μεσαίου 3;
  • Το νερό βρασμένο κρύο – 250 ml;
  • Μισό μέτριο λεμόνι;
  • Σκόρδο – 2-4 σκελίδες;
  • Ζάχαρη – 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνειες;
  • Δάφνη – 5;
  • Το αλάτι, το μίγμα τις πιπεριές, τα μπαχαρικά για τα ψάρια για να δοκιμάσετε.

Προετοιμασία:

Ψάρια μαρινάτα: μια κλασική συνταγή και παραλλαγές
  1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε το δέρμα των λαχανικών. Τρίβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια κομμένα λεπτές ημιδακτυλίων, το σκόρδο κόβουμε με ένα μαχαίρι ή με ειδική πρέσα, ντομάτα κομμένη σε μεγάλες φέτες;
  2. Το ψάρι είναι καλά πλυμένα και κομμένα σε μικρές λωρίδες;
  3. Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά?
  4. Σφιχτά τοποθετήστε το ψάρι στον πάτο του slow cooker;
  5. Πάνω από τα ψάρια που καλύπτουν πλήρως τα κρεμμύδια, στη συνέχεια, ροκανίδια από τα καρότα. Προσπαθήστε να κάνετε τα στρώματα ομαλή;
  6. Σε ένα μίξερ ανακατεύουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το νερό και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού;
  7. Συμπληρώστε τη σάλτσα το ψάρι;
  8. Κοντά στην αργή κουζίνα, έβαλε "Φωτιά" για 60 λεπτά.
  9. Μετά από ένα σήμα ελέγχου πιάτο διαθεσιμότητα.
  10. Αν δείτε κάτι, χρησιμοποιήστε το "θέρμανσης".

Η συνταγή, το οποίο είναι μαγειρεμένο το ψάρι μαριναρισμένο στο φούρνο, πολύ παρόμοια με τα παραπάνω. Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα, αντί για ένα μπολ βαθύ μορφή, ωμό ψάρι καλύπτουν προ-τηγανισμένα λαχανικά, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και ψήνετε τέταρτο της ώρας στο φούρνο.

Τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα από Γιούλια Vysotskaya

Ο διάσημος παρουσιαστής προσφέρει δύο συνταγές για το πώς να μαγειρεύουν τα ψάρια.

Η διαφορά είναι στη μαρινάδα, μπορεί να είναι:

  • Ντομάτα;
  • Λεμόνι-μουστάρδα.

Συνταγή 1

Συστατικά:

  • Ψάρια – 600 g;
  • Καρότα μέσο όρο – 4;
  • Μικρό κρεμμύδι – 3;
  • Ντομάτα μεγάλη 1;
  • Νερό – 200 ml
  • Ελαιόλαδο – 120 ml;
  • Αλεύρι – 100 g;
  • Το αλάτι, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.

Προετοιμασία:

  1. Καθαρίζονται και πλένονται ψάρι κομμένο σε κομμάτια 5-6 cm σε πάχος *
  2. Ανακατεύουμε το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και πασπαλίζουμε το κρέας με αυτό το μείγμα;
  3. Τα ψάρια είναι βυθισμένο στο αλεύρι και τηγανισμένα;
  4. Ρίξτε σε ένα ξεχωριστό θερμαινόμενο τηγάνι μεγάλες ξέσματα από το καρότο και το κρεμμύδι δαχτυλίδια;
  5. Πολτό ντομάτας, ανακατεύουμε δεν μπλέντερ. Πρέπει να έχουν 6 κουταλιές της σούπας;
  6. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, ρίχνουμε τη σάλτσα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά.
  7. Όταν η μαρινάδα είναι έτοιμο, προσθέστε το ξύδι, το νερό, το πιπέρι, το αλάτι,
  8. Το ψάρι είναι γεμάτο με μαρινάδα, βάλτε σε ένα δροσερό μέρος για 5 ώρες.

Τηγανητά ψάρια κάτω από τη μαρινάδα αυτού του τύπου θα απευθύνεται στους λάτρεις των πικάντικων τροφίμων.

Συνταγή 2

Συστατικά:

Ψάρια μαρινάτα: μια κλασική συνταγή και παραλλαγές
  • Φιλέτο ψαριού – 450 g;
  • Αλεύρι – 1,5 κουταλιά της σούπας;
  • Μαργαρίνη – 100 g;
  • Νερό – 150 ml;
  • Κρεμμύδια μέτρια – 3;
  • Ξύδι – 60 ml;
  • Μουστάρδα σε σκόνη – 80 g;
  • Το μεγάλο λεμόνι – 1;
  • Το Bay leaf – 3 κομμάτια;
  • Μπαχάρι – 4 τα πράγματα;
  • Ένα μικρό ματσάκι άνηθο;
  • Αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία:

  1. Το ψάρι είναι κομμένο σε μέτρια κομμάτια *
  2. Ανακατεύουμε το αλάτι και το αλεύρι, να κυλήσει με αυτό το μείγμα και βάζουμε το κρέας ψητό;
  3. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το λεμόνι, προσθέτουμε τα καρυκεύματα, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ξύδι, τη μουστάρδα και το νερό είναι η μαρινάδα;
  4. Βράζει, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για ένα τέταρτο της ώρας;
  5. Αφήστε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε τη μαρινάδα ψητά ψάρια.

Συστάσεις

  • Για το μαγείρεμα πάρει φρέσκο ψάρι από τη θάλασσα;
  • Πρέπει πάντα να βουρτσίζεται και να πλένονται *
  • Μαρινάδα μαγειρεύω καλύτερα στο γυαλί ή εμαγιέ σκαφών.
  • Ψήνουμε πιάτα με ψάρι στο φούρνο, κατά προτίμηση σε πήλινα αγγεία;
  • Τηγανίζουμε τα ψάρια θα πρέπει να είναι σε καυτό λάδι – και έτσι δεν θα κολλήσει στην επιφάνεια;
  • Βουτάμε κάθε κομμάτι χαρτί πετσέτα – αυτό θα αφαιρέσει το περιττό λίπος.

Πως να μαγειρέψω μια τσιπούρα; 3 Απλές συνταγές