Μαγείρεμα χούμους στο σπίτι

Το Hummus είναι ένα δημοφιλές κρύο σνακ με τη μορφή πουρέ πατάτας, που μας ήρθε από τη Μέση Ανατολή. Το κύριο συστατικό για την παρασκευή του είναι τα ρεβίθια (ρεβίθια). Το πιάτο είναι πραγματικά καθολικό: μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για χορτοφάγους και κρεατοφάγους, παιδιά και ενήλικες.

Περιεχόμενο του άρθρου

Η κλασική συνταγή

Το παραδοσιακό χούμους παρασκευάζεται μόνο στη Μέση Ανατολή. Τα υποχρεωτικά συστατικά του είναι πουρέ ρεβίθια και ταχίνι (πάστα σουσαμιού). Το τελευταίο μπορεί να βρεθεί στο κατάστημα, αλλά δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε μόνοι σας. Δίνει μια ελαφριά γεύση καρυδιού στο πιάτο.

Στις ευρωπαϊκές χώρες και στις ΗΠΑ, προτιμούν να προσθέτουν επιπλέον συστατικά.

Συστατικά για πουρέ ρεβίθια:

Μαγείρεμα χούμους στο σπίτι
  • Ξηρά ρεβίθια - 250 γρ.;
  • Ελαιόλαδο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Zira (άλλο όνομα για το καρύκευμα - κύμινο) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Συστατικά για ταχίνι:

  • Σουσάμι - 6 κουταλιές της σούπας κουτάλια;
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • Σκόρδο - 1 γαρίφαλο;
  • Αλάτι, πιπέρι

Βήματα:

  1. Μουλιάστε τα ρεβίθια για 8 ώρες.
  2. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε για 2 ώρες;
  3. Βάλτε σε κόσκινο, αφήστε το στραγγισμένο νερό για μελλοντική χρήση.
  4. Βυθίστε τα βραστά ρεβίθια σε κρύο νερό και αφαιρέστε το κέλυφος από αυτό, σκουπίστε το στα χέρια σας, στραγγίστε το νερό;
  5. Σκουπίστε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ;
  6. Ρίξτε στο τελικό καθαρίστε το νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα μέχρι να αποκτήσετε τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας.
  7. Τηγανίστε τους σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι ή στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
  8. Αφήστε τα φασόλια να κρυώσουν και στείλτε τα στο μπλέντερ.
  9. Προσθέστε ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας;
  10. Ανακατέψτε πουρέ πατάτας και ταχίνι;
  11. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, καρυκεύματα, στείλτε σε ένα μπλέντερ για ανάμιξη.

Πριν το σερβίρετε, το πιάτο πρέπει να ψυχθεί για μία ώρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να διακοσμήσετε κάνοντας μια κατάθλιψη, πασπαλίζοντας με ελαιόλαδο στην κορυφή και βάζοντας μπαχαρικά, βότανα ή κουκουνάρι.

Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι δύο ημέρες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κλασικού χούμους είναι περίπου 200 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Κολοκύθα χούμους

Ingredianty:

Μαγείρεμα χούμους στο σπίτι
  • Κολοκύθα - 200 γρ.;
  • Ρεβίθια - 350 γρ.;
  • Ταχίνι (ζυμαρικά) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Cilantro - 25 gr .;
  • Σκόρδο - 1 τεμ.

Προετοιμασία:

  • Προετοιμάστε τα ρεβίθια: προ-εμποτίστε το, στραγγίστε το νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει;
  • Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια, προσθέστε λάδι, ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει.
  • Βάζουμε βραστά ρεβίθια, κολοκύθα, ταχίνι, χυμό λεμονιού, σκόρδο και κύμινο σε μπλέντερ, ψιλοκόβουμε τα πάντα σε μια κρεμώδη συνοχή.
  • Κόψτε το κόλιαντρο, προσθέστε το στον πουρέ που προκύπτει, ανακατέψτε.

Σερβίρετε με λαχανικά, κρουτόν ή ψωμί. Περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπου 220 kcal.

Tomato hummus

Συστατικά:

    < li> Ρεβίθια - 200 γρ.
  • Μεσαίες ντομάτες - 3 τεμ.
  • Ταχίνι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Φύλλα βασιλικού - 4 τεμ.;
  • Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
  • Γεύσεις αλατιού, πιπεριού.
  • Προετοιμασία:

    • Προ-εμποτίστε τα ρεβίθια, στραγγίξτε το νερό, βράστε μέχρι να μαλακώσει ·
    • Κόψτε τις ντομάτες, αλάτι, βάλτε τις στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα από αυτά, αφαιρέστε τους σπόρους.
    • Βάλτε τα ρεβίθια, τις ντομάτες, το ταχίνι, το σκόρδο, μετά το αλάτι και το πιπέρι και προσθέστε χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας.
    • Προσθέστε ψιλοκομμένο βασιλικό στο τελικό μείγμα.

    Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 250 kcal.

    Συμβουλές & κόλπα

    • Εάν έχετε χρονικό περιορισμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα ρεβίθια αντί για ξηρά ρεβίθια. Δεν θα πρέπει να εμποτιστεί και να βράσει. Τα ίδια τα ρεβίθια πρέπει να ξεπλυθούν καλά και το νερό από το βάζο θα πρέπει να αφεθεί για να φτιάξει τον πουρέ ρεβίθια.
    • Μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε καρυκεύματα στο χούμους - πάπρικα (δίνει πικάντικη γεύση), τσίλι, μαϊντανό, κόλιαντρο, κόλιανδρο. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το κύμινο και τον κόλιανδρο τηγανίζοντας σε ένα τηγάνι και να αλέθετε τους κόκκους σε γουδί. Οι τελικοί αλεσμένοι κόκκοι δεν θα έχουν την ίδια γεύση με τους καβουρδισμένους. Είναι καλύτερα να προσθέτετε μπαχαρικά σιγά-σιγά, δοκιμάζοντας το ορεκτικό.
    • Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο προσθέτοντας φέτα, φρυγανιές ντομάτες, κρεμμύδια, κουκουνάρι.

    Τι τρώει το χούμους με

    Το Χούμους σερβίρεται ως σάλτσα με πίτα, πίτα ή τορτίγια καλαμποκιού. Είναι βολικό να τρώτε ακόμη και χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαιροπίρουνα, απλά βάζοντας τα κομμάτια στα ζυμαρικά.

    Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με κράκερ, πατάτες τηγανιτές ή μάρκες, να το απλώσετε σε σάντουιτς.

    Για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μπορείτε μαγειρέψτε το κρέας και χρησιμοποιήστε το χούμους ως συνοδευτικό πιάτο.

    Σερβίροντας ένα σνακ με φρέσκα και κονσερβοποιημένα λαχανικά.

    Στην Ανατολή, το χούμους σερβίρεται παραδοσιακά σε ένα επίπεδο κέικ ή πίτα, από το οποίο τρώγεται με κουτάλια. ... Σε πολλά ανατολίτικα εστιατόρια, πουρέ πατάτας σερβίρονται, τοποθετώντας τα κατά μήκος της άκρης του τarelki, και στη μέση βάζουν κρέας, κεμπάπ, μανιτάρια ή φρέσκα λαχανικά.

    Χρήσιμες ιδιότητες

    Το Hummus έχει γίνει δημοφιλές στις ΗΠΑ και την Ευρώπη ακριβώς λόγω του χρήσιμες ιδιότητες. Δεν περιέχει χοληστερόλη και γλουτένη.

    Ταυτόχρονα, η πάστα περιέχει:

    Μαγείρεμα χούμους στο σπίτι
    • Διαιτητικές ίνες που βελτιώνουν τις πεπτικές διαδικασίες οργανισμός, λειτουργία του εντέρου, ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. παρασκευασμένο φαγητό);
    • Τρυπτοφάνη - βελτιώνει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
    • Ομάδα βιταμίνης Β;
    • Πρωτεΐνη, η οποία είναι παρόμοια με τη σύνθεση με ένα ζώο. Επομένως, χρησιμοποιείται συχνά από χορτοφάγους.

    Η συχνή κατανάλωση ρεβίθων μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, βελτιώνει το μεταβολισμό, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα.