Μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά

Υπάρχουν πιάτα που είναι περισσότερο από ακριβώς τα τρόφιμα. Είναι η επιτομή της παράδοσης. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο ότι αυτές οι παραδόσεις έχουν τις ρίζες τους στην εποχή του βασιλιά Μπιζέλια. Ένα παράδειγμα αυτής της παραδοσιακής συνταγής που είναι το κρέας στα γαλλικά. Προσπαθήστε να ανιχνεύσετε τις ρίζες της εθνικής γαστρονομίας, την αγάπη, και προσφέρουν επίσης μια συνταγή για το πώς να κάνει ένα παραδοσιακό γαλλικό κρέας, χρησιμοποιώντας σύγχρονο εξοπλισμό κουζίνας.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Γιατί "Γαλλικά";

Μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά

Σε μια διαφορετική γαλλική κουζίνα συνταγή, η οποία θα έχει μια ακριβή αντιστοιχία με το συνηθισμένο πιάτο, όχι. Υπάρχει ένας μύθος ότι το τρόφιμο έχει γαλλικές ρίζες, αλλά με μεγάλη επιρροή της ρωσικής ψυχής.

Θα έλεγα ότι αυτό το πιάτο επινοήθηκε από τον γάλλο σεφ του βασιλιά Louis XVI, που αποκεφαλίστηκε κατά τη διάρκεια της γαλλικής επανάστασης.

Το Royal σεφ ετοίμασε ένα πιάτο για το δείπνο προς τιμήν του κόμη Ορλώφ, το αγαπημένο της Αικατερίνης ΙΙ και της ρωσικής εθνικής γεύση: τα τρόφιμα πρέπει να είναι πλούσια, ζουμερή και πλούσια.

Προφανώς, το δικαστήριο σεφ γνώριζαν τη ρωσική και τις προτιμήσεις τους στο φαγητό. Χαρούμενος με την υποδοχή και την πλήρη καταμέτρηση, ρώτησε τον μάγειρα του μυστική συνταγή για υπέροχα πιάτα, και τον έφερε στη Ρωσία, όπου το πιάτο άλλαξε την επωνυμία της από "Κρέας Orel", και "Κρέας γαλλικά"επειδή ήταν ένας πολύ ταπεινός άνθρωπος και ήθελα να αποτίσω φόρο τιμής στην τέχνη της μαγειρικής τέχνης της γαλλικής master κουτάλες.

Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα, αν υπήρχε μια ιστορία, και το θρυλικό πιάτο "κρέας-Orel", αλλά το κρέας, ψητές πατάτες με τη σάλτσα, το ονομάζουμε "γαλλικά".

Αν και, προφανώς, είναι τόσο μακριά από τη Γαλλία ως μια άλλη γαστρονομική αγάπη του κοινού – σαλάτα. Στη συντριπτική αγαπημένη πατρίδα και υπάρχουν διαφοροποιήσεις από πιάτα με κρέας, η συνταγή που επαναλαμβάνει το "γαλλικό" επιλογή, αλλά αυτές οι δημιουργίες του "κυβερνήτη" (άπω Ανατολή), "Διπλωμάτης" ή "Έκπληξη"στη Μέση της Ρωσίας.

Μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά

Με τον τρόπο, το πιο πιθανό είναι η ιστορία της συνταγής δεν είναι μακριά από τη Γαλλία, και με την ηλικία-παλιά ρωσική παράδοση να επαινέσω όλους τους γάλλους και θεωρείται οποιαδήποτε "καλά" κουζίνα και γαλλική κουζίνα.

Αμφιλεγόμενη σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώντας μαγιονέζα. Αυτή η σάλτσα δεν προορίζεται για τη θερμική επεξεργασία – όπως και με οποιοδήποτε γαλάκτωμα, όταν θερμαίνεται, αποσυντίθεται σε αυγό, νιφάδες, φυτικά έλαια και άλλα συστατικά.

Το ερώτημα είναι – γιατί είναι πολύ υψηλής έντασης εργατικού δυναμικού για να βάζουμε τα αβγά, τους κρόκους και το φυτικό έλαιο σε ένα απαλό γαλάκτωμα και, στη συνέχεια, να την πάρει για να σπάσει προς τα κάτω σε τα συστατικά του προετοιμασία; Όταν η θέρμανση μαγιονέζα, εμπορική, ακόμη και παράγουν καρκινογόνες ουσίες και άλλες επιβλαβείς ουσίες στο σώμα.

Γιατί μας αρέσει αυτό το πιάτο

Μεταξύ των εκλεπτυσμένο ουρανίσκο ψημένο στο πλαίσιο μαγιονέζα κρέας είναι κακό: ο συνδυασμός του κρέατος και της πατάτας περιχυμένα με σάλτσα, που δεν προορίζονται για τη θερμική επεξεργασία – είναι καλό; Ναι, και το θερμιδικό περιεχόμενο είναι μέσω της στέγης.

Αλλά υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός των ανθρώπων που αντιλαμβάνονται με άλλο φως, λαμβάνοντας υπόψη το νόστιμο και γιορτινό πιάτο. Και ακόμη και εκείνοι που βλέπουν μια φιγούρα, κάπου βαθιά μέσα μου, ίσως πολύ βαθιά, αλλά ευχάριστη θέση να έχουν δοκιμάσει.

Μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά

Δημοφιλή πιάτα που συνδέονται με την ευκολία του μαγειρέματος ακόμα και οι πιο μακριά από την κουζίνα ποδιά αρκετά σε θέση να κάνει εξαιρετική ζουμερό κρέας.

Ο δεύτερος λόγος είναι ότι η τεχνολογία επιτρέπει τη χρήση οποιουδήποτε πρώτη ύλη: μπορείτε να επιλέξετε για φαγητό, χοιρινό ή βοδινό κρέας, αρνί και μοσχάρι. Χρήση κοτόπουλο ή να μαγειρέψουν το κρέας στα γαλλικά κιμά.

Αρκετά ασαφής και τα υπόλοιπα υλικά. Πιάτα με βάση το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς πατάτες, αντικαθιστώντας το με φέτες ντομάτες, ή να συνδυάσετε και τα δύο πατάτες και ντομάτες. Για να αυξήσετε majoritate την ήδη πλούσια πιάτα, πατάτες μπορεί να ενισχυθεί με μανιτάρια.

Αγάπη απολαύσεις ή να μαγειρέψουν επιλογή για το γιορτινό τραπέζι – προσθέστε το κρασί, όταν το μαρινάρισμα, ή να κάνετε το κρέας στα γαλλικά με ανανά. Με την ευκαιρία, ένα από τα συστατικά είναι πραγματικά γαλλική κουζίνα έχει μια συνταγή που θα μπορούσε χαλαρά να θεωρηθεί ο πρόγονος του διάσημου πιάτα με βάση το κρέας: Baeckeoffe.

Το κρέας μαριναρισμένο σε κρασί, είχαν σβήσει στην κατσαρόλα με κρεμμύδια, πατάτες, καρότα, ρίζες μαϊντανού, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια και το ψητό με το κονιάκ. Η τελευταία στρώση στην κατσαρόλα ήταν αχλάδι.

Στη ρωσική βιβλίο το 1892,"ένα μοντέλο κουζίνας" υπάρχει επίσης η επιλογή του μαγειρέματος κρέατος με τη σάλτσα. Μεταξύ άλλων, συνιστάται να παίρνουν περισσότερα μπέικον και το ζαμπόν. Λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα και γογγύλια.

Μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά

Όσοι πιστεύουν ότι μαγιονέζα και φούρνο δεν είναι συμβατά, μπορούν να χρησιμοποιήσουν ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Αν έχετε κατανοήσει τα τεκταινόμενα της γαλλικής σάλτσες, μπορείτε να πειραματιστείτε με olandeza ή Μπεσαμέλ.

Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή είναι απλή, αλλά ενδιαφέρουσα πιάτα μπορεί να μεταβάλλεται ανάλογα με τα γούστα και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων στο ψυγείο. Μια μέθοδος μαγειρέματος "κάτω από ένα γούνινο παλτό", ακόμη και επιτρέπει τη χρήση ενός εντελώς άχρηστο κομμάτι κρέας που χρησιμοποιείται ευρέως από τους σεφ καφετέριες, καλύπτοντας ένα καταπράσινο καλύπτει κρεμμύδια και μαγιονέζα κάτι που αποτελείται από ζήσει.

Για νόστιμο και υγιεινό φαγητό

Μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά

Για όσους ενδιαφέρονται, όχι μόνο τροφή και τη γεύση των τροφίμων, τη φροντίδα και τη θερμίδα και χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας στα γαλλικά. Αναγκάστηκε να απογοητεύσω: υπάρχουν πολλές θερμίδες – περίπου 300 kcal.

Το περιεχόμενο σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες πάρα πολύ. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τα συστατικά. Να κάνω διατροφή δεν θα λειτουργήσει, αλλά μπορείτε να κάνετε μια ελαφρύτερη έκδοση, χρησιμοποιώντας το κοτόπουλο. Και η μαγιονέζα μπορεί να αντικαταστήσει την ξινή κρέμα γάλακτος και το τυρί.

Πώς να μαγειρέψουν

Τώρα πολλές Νοικοκυρές έχουν στο Οπλοστάσιό τους είναι η αργή κουζίνα. Έξυπνη μηχανή σας επιτρέπει να μαγειρέψουν μια ποικιλία από πιάτα. Σε μια αργή κουζίνα για να κάνει αυτό το πιάτο.

Ανάμεσα στις επιλογές μαγειρικής επιλέξαμε τη συνταγή πιο κοντά στην παραδοσιακή μέθοδο.

Για την προετοιμασία των παραδοσιακά πιάτα με βάση το κρέας στα γαλλικά multivarka πρέπει:

  • φιλέτο χοιρινό ή μοσχαρίσιο – 500 g;
  • μεσαίου μεγέθους πατάτες 6 Τεμ.;
  • κρεμμύδι – 2 κομμάτια *
  • τυρί σκληρό – 140 g;
  • κάθε μαγιονέζα – 1 πακέτο?
  • αυγό κοτόπουλο – 1 τεμ.;
  • γάλα ή κρέμα γάλακτος – 50 ml;
  • τα μπαχαρικά, το αλάτι, το πιπέρι.

Κόψτε φιλέτο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να το κόψουμε σε μερίδες, μερικοί προτιμούν αυτό το τμήμα ήταν λίγες μπουκιές. Αν προτιμάτε μεγάλα κομμάτια, συνιστάται να αποθαρρύνουν τους ελαφρώς. Έτοιμη φιλέτο αλάτι, πιπέρι για τη γεύση.

Μαγειρέψτε το κρέας στα γαλλικά

Αν το επιθυμείτε, προσθέστε και άλλα καρυκεύματα. Για να βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με μια μικρή ποσότητα της μαγιονέζας, αφήνοντας το να μουλιάσει.

Εν τω μεταξύ κόβουμε σε λεπτές φέτες το κρεμμύδι, το χωρίζουμε σε επιμέρους δακτυλίους. Όπως και οι πατάτες κομμένα σε χοντρές φέτες. Τρίβουμε το τυρί. Για τη σάλτσα, το γάλα, και την υπόλοιπη μαγιονέζα και το αυγό ανακατεύουμε για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μίγμα.

Σε ένα δοχείο multivarki τοποθετήστε ένα στρώμα από τα κρεμμύδια, τα κομμάτια τα φιλέτα και, στη συνέχεια, τα κρεμμύδια και πάλι. Την επόμενη, τις φέτες πατάτας. Το τελευταίο στάδιο αποκοιμηθείτε τριμμένο τυρί. Έλαβε ριπή σχέδιο ομοιόμορφα και ρίχνουμε τη σάλτσα. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μέσα σε μια ώρα στο "ψήσιμο".

Το τελικό πιάτο γαρνιτούρα, χρησιμοποιώντας το μαϊντανό και τον άνηθο.

Δοκιμάστε επίσης να προετοιμαστούν για το δεύτερο κοτόπουλο, άπαχο κρέας, στα γαλλικά δεν είναι λιγότερο νόστιμα, αλλά και πιο εύκολη επιλογή. Bon appetit!