Μαγειρεύουν χάμπουργκερ pike

Pike – απίστευτα νόστιμα ψάρια, η απλή αναφορά που προκαλεί πάντα την όρεξη γνώστες από πιάτα με ψάρι. Η σάρκα περιέχει μερικά οστά και έχει μια πικάντικη άρωμα χωρίς την ακαθαρσία μυρωδιά της Τίνα. Pike μπιφτέκια αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, η οικοδέσποινα θα πρέπει να δώσει το μαγείρεμα αρκετό χρόνο. Αυτό το έδεσμα δεν ανέχεται βιασύνη και η απροσεξία, ώστε να χωρίσει το φιλέτο από τα οστά, θα πρέπει να λαμβάνουν ειδική φροντίδα.

Μαγειρεύουν χάμπουργκερ pike

Αρπακτικό η pike είναι μια πολύ δραστήρια ψάρια, έτσι και η σάρκα του είναι σχεδόν χωρίς λίπος. Άπαχο κρέας και σφιχτό φιλέτο διαχωρίζεται από τα οστά, χρειάζεται κάποια προσπάθεια από τον μάγειρα.

Πρέπει να είναι καλά άλεσμα, προσθέστε τα μπαχαρικά και κάποια επιπλέον συστατικά, που δίνουν τον πλούτο.

Έτοιμο κιμά προαιρετικό είναι απλά περιμένουν για το τηγάνι. Σύγχρονη μάγειρες χρησιμοποιούν το φούρνο, ατμόπλοιο ή αργή κουζίνα. Επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος.

Ιδιαίτερα νόστιμο pike κοτολέτες σε ένα ντουέτο με διάφορες σάλτσες και σάλτσα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το βούτυρο. Μερικές φορές, όταν εξυπηρετούν το τελικό πιάτο ελαφρά πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.

Το περιεχόμενο του άρθρου

Rissoles τούρνα από Ilya Lazerson

Φήμης σεφ, σειρά από εκπομπές μαγειρικής στην ΤΗΛΕΌΡΑΣΗ "Τροφή" προσφέρει μια συνταγή, που επιτρέπει να επιτευχθεί η τέλεια ισορροπημένη γεύση του πιάτου.

Συστατικά:

  • 0.5 kg pike φιλέτο χωρίς δέρμα;
  • 150 gr. άσπρο ψωμί;
  • 100 ml γάλα.
  • το αυγό;
  • κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.
  • λάμπα;
  • μια σκελίδα σκόρδο.
  • τα μπαχαρικά για γεύση.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Περιχύνουμε τα φιλέτα με το γάλα, το ψωμί κόψτε τη φλούδα και να προσθέσετε ψάρι (150 γραμμάρια θα πρέπει να μετρήσει, αφού ο πολτός είναι υγρό και να πιεστεί. Αυτό είναι ένα σημαντικό άρθρο, έτσι ώστε να τελειοποιήσει κοτολέτες πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 30% του ψωμιού στη σύνθεση).
  2. Στείλτε όλα σε μια μηχανή κοπής κιμά, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωστά παραλείψετε μέσω Κρεατομηχανή φθηνά προϊόντα μετά ακριβό – αυτή είναι μία από τις αρχές της οικονομίας από Lazerson.
  3. Για τη γέμιση αποδείχθηκε νόστιμα και δεν χάνουν επειδή άπαχο ψάρι, καλύτερα να προσθέσετε το αυγό. Η μάζα είναι ελαστική και συγκολλητική.
  4. Προσθέστε τα μπαχαρικά. Είναι καλύτερα να μην το πείραμα, και να κάνουμε το συνηθισμένο αλάτι και το πιπέρι.
  5. Για να προσθέσετε μάζα, περιεκτικότητα σε λίπος, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το χοιρινό λίπος, προσθέτοντας ότι κατά το στάδιο της άλεσης στη μηχανή του κιμά. Ανακατεύουμε πάντα με ξύλινη κουτάλα, απαλά χτυπώντας το έδαφος.
  6. Περαιτέρω, η γέμιση θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες, καλύπτοντας το με λαδόκολλα.
  7. Μορφή χέρια κοτολέτες, ελαφρά το ρολό στο αλεύρι και να το στείλετε σε έναν θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίζουμε όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
  8. Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια και μυρωδικά.

Pike κοτολέτες από Rustam Tangirov

Chef 5 καναλιών πιστεύει ότι το να δίνουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση για να βοηθήσει το κοινό λάχανο και μπέικον. Η συνταγή είναι κάπως διαφορετικά από τους συμβατικούς τρόπους μαγειρέματος του κρέατος.

Συστατικά:

Μαγειρεύουν χάμπουργκερ pike
  • δύο φιλέτα πάικ;
  • 100 γραμμάρια λάχανο;
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι;
  • 100 γρ. μπέικον ή χοιρινό λίπος;
  • 0,5 φλιτζάνια κρέμα, μέση περιεκτικότητα σε λίπος;
  • μια σκελίδα σκόρδο.
  • αλάτι και πιπέρι για τη γεύση;
  • φυτικό έλαιο.

Πώς να το ετοιμάσετε:

  1. Φιλέτο διαχωρίζεται από το δέρμα, τη μέση, όπου είχε συσσωρεύσει ένα μεγάλο αριθμό των ακμών περικοπή στο μέλλον, μην το χρησιμοποιήσετε.
  2. Το κρέας και το μπέικον κομμένα σε μικρά κομμάτια.
  3. Λεπτή shinkuem λάχανο και τα κρεμμύδια έστειλε στο τηγάνι για εύκολο ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν.
  4. Βάζουμε όλα στο μπλέντερ, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  5. Αλέστε τη μάζα σε ένα μέλος του κιμά.
  6. Απλώστε τη γέμιση σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με ένα κουτάλι. Ο χρόνος ψησίματος – 1.5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Κέρδισε το πρώτο βραβείο συνιστά να σερβίρουμε το πιάτο με χόρτα και τα τουρσιά.

Χρήσιμες συμβουλές

Κάποιες Νοικοκυρές λανθασμένα πιστεύουν ότι ακόμη και τα πιο νόστιμα παϊδάκια κατασκευασμένο από πάικ μπορεί να έχουν φως showtest. Το πιάτο μπορεί πράγματι να φαίνεται σαν να είναι ένα μειονέκτημα, αλλά ο λόγος ήταν ότι η απειρία του μάγειρα.

Για να κάνει τα κεφτεδάκια μαλακό και ζουμερό, προσθέστε τον κιμά ένα από τα "μυστικά" συστατικά:

  • λαρδί,
  • βούτυρο,
  • σιμιγδάλι,
  • τριμμένο πατάτες,
  • ψωμί με γάλα,
  • καρότα ή άλλα λαχανικά για γεύση
  • καπνιστά.

Συχνά επαγγελματίας σεφ προσθέτει χοιρινό λίπος. Δίνει την τρυφερότητα να άπαχα κρέατα και δίνει τις άλλες γεύσεις.

Μερικά μυστικά:

Μαγειρεύουν χάμπουργκερ pike
  1. Χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα φιλέτα ή κιμά. Severalise προϊόν όχι μόνο δίνει μια δυσάρεστη οσμή και γεύση, αλλά και κινδυνεύει να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση;
  2. Όχι πολλά καρυκεύματα, επειδή το κρέας του πάικ, η ίδια έχει ένα φωτεινό και πικάντικη γεύση;
  3. Ζεύγη! Ο κύριος στόχος είναι να κάνει το πιάτο πιο νόστιμα, να ροδίσουν πάικ δεν χάνουν την τρυφερότητα του κρέατος;
  4. Παρατηρήστε τη θερμοκρασία του καθεστώτος. Κανένα ψάρι δεν ανέχεται καιρό σιγοβράζει στην κατσαρόλα. Έτσι ώστε να μην overdry τις μπριζόλες, αρκετά για να τα τηγανίζουμε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά.

Μοσχαρίσια Μπέργκερ με Υγιεινές Πατάτες σαν Τηγανητές από τον Λάμπρο Βακιάρο!